當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)餐存在的主要問(wèn)題是,政府投入達(dá)到一定水平時(shí),仍然不能滿足餐食本身及餐食管理服務(wù)帶來(lái)的成本及不斷提高的需求;管理的規(guī)范化仍有很大改進(jìn)空間;因營(yíng)養(yǎng)師的缺乏,對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)、量、結(jié)構(gòu)的專業(yè)化指導(dǎo)和安全質(zhì)量監(jiān)控不夠;以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐改善學(xué)生健康的效果缺乏科學(xué)證據(jù)。因此建議加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員培養(yǎng),正式在高校建立“營(yíng)養(yǎng)師”專業(yè)。

制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃,引導(dǎo)合理膳食、對(duì)重點(diǎn)人群實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等重點(diǎn)建設(shè)目標(biāo),應(yīng)該是“健康中國(guó)”的重要內(nèi)容之一,我國(guó)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃包括營(yíng)養(yǎng)餐提供、監(jiān)管和營(yíng)養(yǎng)教育,也把“營(yíng)養(yǎng)教育”作為主要措施之一。因此,我國(guó)中小學(xué)生每5000人就至少需要配備一名營(yíng)養(yǎng)師。

2017年我國(guó)已與國(guó)際接軌開(kāi)始注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師從業(yè)資格認(rèn)證,并根據(jù)國(guó)際慣例,要求注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的認(rèn)證必須經(jīng)過(guò)系統(tǒng)規(guī)范的大學(xué)專業(yè)教育。具體建議方案:

一、 專業(yè)名稱及分類為“營(yíng)養(yǎng)師+”,屬于“公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)類”。可設(shè)在有條件的公共衛(wèi)生學(xué)院,由營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)牽頭多學(xué)科設(shè)計(jì)我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)師課程體系。

二、 課程設(shè)置及學(xué)分要求:全學(xué)程所修課程由必修課和選修課構(gòu)成。在一定通識(shí)教育之外,以醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、臨床醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、教育學(xué)、傳播學(xué)、健康管理等為主,最后一年實(shí)習(xí),總學(xué)分不少于200。

三、 修業(yè)年限:基本學(xué)制五年,授予醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位。

四、 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及預(yù)期崗位:學(xué)校營(yíng)養(yǎng)教育師資;社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與慢病管理;臨床營(yíng)養(yǎng)科室;疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)干預(yù)及慢病防治;健康管理。

五、 從業(yè)資格認(rèn)證及保持:獲得學(xué)士學(xué)位后,申請(qǐng)“注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師”資格認(rèn)證,并按要求完成后期的繼續(xù)教育,保持資格。