國家統計局數據顯示，前兩個月餐飲收入同比下降43.1%。隨著國內疫情防控形勢日趨向好，許多地方有序放開了餐企堂食供應，為了挽回疫情防控期間造成的嚴重損失，不少餐飲企業紛紛提高菜品價格，部分餐飲企業菜品漲幅甚至超過40%，許多消費者表示接受不了。

誠然，由于疫情的影響，物資、運輸、人工、房租等成本增加，餐飲業菜品漲價也在情理之中，對此廣大消費者也能理解。問題是，漲價也要適可而為，不能一口“漲”成個胖子，指望僅靠漲價迅速挽回因疫情影響造成的損失，顯然是不現實的。

一方面，深受疫情沖擊的不僅是企業，廣大消費者、工薪階層也遭遇收入減少、消費實力下降等實際困難，消費欲望和信心都有待慢慢提振、恢復，需要餐飲等消費服務行業溫柔以待，以優質服務、價廉物美吸引消費源，廣攬回頭客。另一方面，餐飲企業逐漸走出疫情困境，面對客流量減少，急需的是消費者人氣。如何培育消費市場、吸引客源是第一要素，簡單祭出漲價大招，以提高每客單價應對客流量減少，顯得“殺雞取卵”，不合時宜。

為了提振社會經濟，活躍消費市場，國家出臺了一系列寬松利好的“救市”政策。一些地方也通過發放“消費券”等方式直接“撒錢”來刺激消費，拉動內需，幫助各行業盡快復工復產。這都充分說明當前剛剛走出疫情困境的市場經濟急需復蘇活血，通過精心呵護、精準調控逐漸恢復元氣，恢復活力。餐飲消費市場也是如此。

餐飲企業自救刻不容緩，但方式可以多樣，且要以消費者權益保障為前提。簡單以漲價來轉嫁損失到同樣是疫情直接受害者的消費者頭上，是急功近利的，也是不公平的。餐飲企業需要因“疫”制宜，發揮經營智慧，切準市場脈搏，提升消費者“用戶體驗”，以優質服務讓消費者愿意消費、多多消費、經常消費，通過與消費者“合作”共贏，確保消費者權益，才能渡過疫情難關。