“據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)每年由于心腦血管疾病導(dǎo)致死亡的比例,已經(jīng)躍居所有疾病的首位,而高鹽飲食導(dǎo)致的血壓升高則是心腦血管疾病的一大誘因。”北京大學(xué)臨床研究所常務(wù)副所長(zhǎng)、公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)教授武陽(yáng)豐,針對(duì)食鹽對(duì)血壓的直接影響進(jìn)行過多年深入研究。減鹽,準(zhǔn)確說,應(yīng)該是減少食用鹽中“鈉”元素的攝入,是健康中國(guó)的迫切需要。

在全國(guó)政協(xié)提案委員會(huì)大力支持下,近日部分全國(guó)政協(xié)提案委員會(huì)委員組成的調(diào)研組,來到陜西省第一大產(chǎn)鹽地榆林,就有關(guān)“全民減鹽”的重點(diǎn)提案辦理情況進(jìn)行跟蹤調(diào)研。作為應(yīng)邀前往的專家學(xué)者,武陽(yáng)豐和國(guó)家衛(wèi)計(jì)委微量元素營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任楊曉光,與委員們一道為減鹽助力。

跟蹤調(diào)研,全民減鹽需接力鼓呼

這不是委員和專家們第一次就減鹽的主題進(jìn)行實(shí)地調(diào)研,更不是第一次來榆林。

在蔣秋霞委員的印象中,針對(duì)減鹽問題,從去年年初與有關(guān)部委提前溝通情況、到委員們多次自發(fā)調(diào)研、再到全國(guó)政協(xié)舉辦的重點(diǎn)提案協(xié)商辦理座談會(huì),她前后參加的活動(dòng)不下五次。“可以說,我們有一些對(duì)這個(gè)問題極為關(guān)注的委員,幾乎每一次活動(dòng)都沒有落下。因?yàn)闇p鹽與健康的關(guān)系太重要,而公眾對(duì)這事又太不重視。如果能對(duì)促進(jìn)國(guó)民健康作出一點(diǎn)點(diǎn)貢獻(xiàn),我們都認(rèn)為就是花再多的功夫和力氣也值得。”重感冒未愈的蔣秋霞講起話來,總是被一陣陣咳嗽所打斷,但她還是篤定地堅(jiān)持參加了這一次調(diào)研活動(dòng)。

話說回來,針對(duì)減鹽問題,委員們的持續(xù)調(diào)研推動(dòng),起源于全國(guó)政協(xié)十二屆四次會(huì)議上,臺(tái)聯(lián)界別提交的《關(guān)于加快修訂食用鹽生產(chǎn)及食用標(biāo)準(zhǔn)等工作的提案》,提案就高鹽飲食習(xí)慣的危害進(jìn)行了分析,提出要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù),實(shí)現(xiàn)減鹽不減咸。

其實(shí)近年來,中國(guó)老百姓高鹽飲食習(xí)慣所帶來的健康隱患,經(jīng)過不斷地科學(xué)研究和實(shí)踐驗(yàn)證,正在逐步被越來越多的人所認(rèn)識(shí)。不少政協(xié)委員也對(duì)此表示關(guān)注。“關(guān)于食鹽與健康的話題,每年都有一些相關(guān)提案,尤其這幾年更是逐漸多了起來。”全國(guó)政協(xié)提案委員會(huì)工作人員回憶道。

正是因?yàn)闇p鹽的重要性和關(guān)注度,臺(tái)聯(lián)界別的這件提案去年被列為重點(diǎn)督辦提案,在全國(guó)政協(xié)副主席韓啟德主持召開的提案辦理協(xié)商座談會(huì)上,委員們和承辦單位就“減鹽”達(dá)成重要共識(shí)。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議,為了身體健康每人每日食鹽量是3至5克,但數(shù)據(jù)顯示目前我國(guó)全民每日食鹽攝取量平均值為10克左右,很多人坦言,知道自己口味重但不知道該怎么減。“‘減鹽不減咸’是減鹽的核心,中國(guó)的老百姓吃鹽量下不來,就是源于對(duì)咸味的依賴。”第十一屆全國(guó)政協(xié)委員、提案委員會(huì)副主任王顯政笑道,自己在家從來不買鹽,也不知道自己吃的什么鹽,吃了多少鹽。同心同理,調(diào)研組一直呼吁有關(guān)方面在“咸”的替代品上進(jìn)行研究,從而實(shí)現(xiàn)減“鈉”不減咸。

為了推動(dòng)減鹽,今年兩會(huì),臺(tái)聯(lián)界別再次遞交了關(guān)于抓緊落實(shí)《修訂食用鹽生產(chǎn)及食用鹽標(biāo)準(zhǔn)等工作》的提案,蔣秋霞等委員則同時(shí)遞交了關(guān)于貫徹落實(shí)《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要盡早實(shí)現(xiàn)全民減鹽20%目標(biāo)計(jì)劃》的聯(lián)名提案。

其實(shí)在當(dāng)前社會(huì)健康共識(shí)中,委員們多次調(diào)研發(fā)現(xiàn)社會(huì)上對(duì)食鹽過多有害健康還是有所認(rèn)識(shí)的。那么,關(guān)鍵就在于,如何實(shí)現(xiàn)。

榆林之行,調(diào)研組所探尋的也正是減鹽的突破口。

夯實(shí)數(shù)據(jù)基礎(chǔ),

打造減鹽榆林“樣本”

“這就是我們研制的氨基酸低鈉鹽,這種鹽與傳統(tǒng)食鹽相比,其鈉含量可直接降低30%到40%,而又有與氯化鈉相當(dāng)?shù)南涛?這樣既滿足了人們的咸味需求,又可降低鈉的攝入量。”在一排排整齊的現(xiàn)代化流水線上,雪白的食鹽在傳送帶上緩緩前行,如同一條白色的小溪。“小溪”邊,正在向調(diào)研組進(jìn)行產(chǎn)品介紹的,是“超前”意識(shí)到減鹽趨勢(shì)的中鹽榆林鹽化有限公司董事長(zhǎng)白森祥。

早在2012年,社會(huì)上減鹽聲音尚顯微弱時(shí),白森祥敏銳察覺到,隨著老百姓對(duì)健康以及疾病預(yù)防的追求,“低鈉鹽”將成為未來食用鹽的趨勢(shì)和潮流。也就在那時(shí),中鹽榆林鹽化主動(dòng)走出“舒適區(qū)”,每年投入上千萬研發(fā)資金與科研院所合作,研究以植物型功能性鹽產(chǎn)品減少鈉的攝入量。

“氨基酸低鈉鹽是什么原理,降低了鈉,卻不影響咸味?”“加入氨基酸的鹽長(zhǎng)期食用會(huì)不會(huì)有什么副作用?”“氨基酸低鈉鹽比現(xiàn)在市場(chǎng)上的普通鹽貴多少?”“銷售情況怎么樣?”……

發(fā)現(xiàn)“減鹽不減咸”已不再是設(shè)想,委員們有些激動(dòng),問題一個(gè)接一個(gè)。白森祥耐心地對(duì)大家的問題進(jìn)行著詳盡解答。

“氨基酸低鈉鹽是純植物萃取的,沒有任何化學(xué)添加,非常安全。現(xiàn)在已經(jīng)上市銷售,盡管比普通食用鹽貴一些,但是市場(chǎng)反饋還是非常不錯(cuò)的。”白森祥透露,就在不久前,海南省與榆林鹽化簽訂了全方位的合作協(xié)議,對(duì)其研制的功能型食用鹽進(jìn)行市場(chǎng)引入。

而在榆林,調(diào)研組同時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)非常受歡迎的惠民政策,“百姓吃鹽,政府買單”。言外之意,老百姓吃鹽是不花錢的,調(diào)研組認(rèn)為,這為減鹽行動(dòng)提供了的得天獨(dú)厚的有利條件,希望通過這次調(diào)研,進(jìn)一步促進(jìn)政府在惠民政策上的支持力度,將低鈉鹽納入政府買單的范疇。

“‘全民減鹽’活動(dòng)需要一個(gè)‘樣本’,或者說需要一個(gè)‘試驗(yàn)區(qū)’,在這個(gè)區(qū)域先做起來看看成效,然后再拿著效果去說話,可能更具說服力。”十一屆全國(guó)政協(xié)委員楊國(guó)慶是“老”委員了,他對(duì)減鹽問題的關(guān)注也不是一天兩天,“年齡不是問題,只要還能為政協(xié),為老百姓做一些力所能及的事情,也是老政協(xié)人的價(jià)值之所在。”

在調(diào)研的三天時(shí)間里,委員們與兩位特邀專家在緊鑼密鼓的考察和座談間隙,通過認(rèn)真研討分析,向榆林市有關(guān)部門提出了《榆林市“全民減鹽”方案》,建議在榆林市的學(xué)校家庭、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、社區(qū)人群和工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂中,率先選取試點(diǎn),開展減鹽行動(dòng)。隨后在總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上,再向全市推廣,最后在高鹽地區(qū)探索一條助力減鹽,促進(jìn)全面健康的榆林模式。

“減鹽過程的相關(guān)數(shù)據(jù)采集最為重要。”蔣秋霞表示,減鹽的成效需要用事實(shí)說話,事實(shí)的最直白體現(xiàn)就是數(shù)據(jù)對(duì)比。

針對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè),王顯政補(bǔ)充道,減鹽的數(shù)據(jù)要與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、全民健康,形成一個(gè)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。“地方衛(wèi)計(jì)委和統(tǒng)計(jì)局等統(tǒng)計(jì)部門要共同把基礎(chǔ)數(shù)據(jù)夯實(shí),這樣才能形成全民健康行動(dòng)中的榆林模式的基礎(chǔ)模板。”

減鹽行動(dòng)方案一經(jīng)提出,作為低鈉鹽提供方,白森祥只有五個(gè)字,無條件支持。他說,我們可以做到的是所有提供的鹽都是完全成本價(jià),不掙一分錢,這也是一個(gè)鹽企的社會(huì)責(zé)任。

而管理實(shí)施推動(dòng)方,榆林市副市長(zhǎng)楊東明的回應(yīng)也十分“給力”,他表示,會(huì)充分調(diào)動(dòng)政府有關(guān)部門和社會(huì)各界力量,成立由政府主管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組,協(xié)調(diào)和開展“全民減鹽行動(dòng)”工作。不斷加大減鹽宣傳力度,全力做好家庭、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位食堂、餐飲和食品加工行業(yè)的減鹽工作,提前實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)2030”規(guī)劃目標(biāo)。

減鹽行動(dòng)刻不容緩,榆林的“減鹽突破”成效如何,我們尚拭目以待。用蔣秋霞的話說,減鹽的行動(dòng)方案無論最后能實(shí)現(xiàn)大成功,還是小成功,至少能夠落地,先摸索著做起來就已經(jīng)是一種成功。