人民政協(xié)網(wǎng)北京4月19日電（記者 張春莉）18日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所于京聯(lián)合召開了《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》研討會(huì)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士王隴德，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品司、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食監(jiān)二司、工信部消費(fèi)品工業(yè)司、科技部農(nóng)村中心等有關(guān)方面領(lǐng)導(dǎo)出席了會(huì)議并講話。

會(huì)議由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)主持，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心梁曉峰副主任致歡迎辭，減鹽指南工作組組長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣研究員做了《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》報(bào)告，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任王竹研究員代表減鹽指南工作組介紹了各國(guó)減鹽策略。

食品走進(jìn)千家萬戶，人人可及，是良好的身體營(yíng)養(yǎng)和健康信息傳播的載體。會(huì)議主辦方呼吁食品工業(yè)和各方積極行動(dòng)起來，共同推進(jìn)減鹽行動(dòng)有序開展，營(yíng)造全民先進(jìn)飲食文化環(huán)境，為提高全民族的身體健康貢獻(xiàn)力量。

目前，全球已有近超過一半的國(guó)家啟動(dòng)了全國(guó)性減鹽指南或行動(dòng)。減鹽行動(dòng)已經(jīng)成為全球控制慢性疾病的共識(shí)。做身體健康的民族。我國(guó)首次提出了食品工業(yè)減鹽策略。

據(jù)介紹，此次會(huì)議的召開，是為了進(jìn)一步落實(shí)國(guó)務(wù)院發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》行動(dòng)要求，實(shí)現(xiàn)2030年減鹽目標(biāo)，力使到2030年全國(guó)人均鹽攝入量下降20%。近百名專家代表、企業(yè)代表和媒體代表共同參與了研討會(huì)。

《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》綜合了各國(guó)減鹽措施以及工業(yè)界減鹽經(jīng)驗(yàn)，按類別提出了我國(guó)食品工業(yè)減鹽基本原則、目標(biāo)、技術(shù)程序和研究需求，是可操作的技術(shù)實(shí)施指南。本指南建議食品企業(yè)作為減鹽工作的實(shí)踐者應(yīng)本著循序漸進(jìn)、分段實(shí)施、重點(diǎn)突破，逐漸實(shí)現(xiàn)到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標(biāo)。食品企業(yè)可參照同類食品鈉含量的平均水平和分布狀況，通過改善工藝、口味調(diào)節(jié)等多種技術(shù)減少鈉鹽用量，達(dá)到行業(yè)整體下調(diào)鹽的用量。

該《指南》共有七個(gè)章節(jié)，包括目標(biāo)和意義、制定背景和過程、食品中的鹽和監(jiān)測(cè)結(jié)果、鹽/鈉與健康關(guān)系、國(guó)內(nèi)外減鹽策略和行動(dòng)、中國(guó)食品工業(yè)減鹽策略和措施以及技術(shù)數(shù)據(jù)資料等，主要提出了食品加工減鹽技術(shù)指導(dǎo)建議、路線和措施，并依據(jù)食品分類和工藝等提出了各類食品分階段減鹽目標(biāo)。