人民政協網北京8月26日電（記者 李木元）“民以食為天，食以安為先?！?月25日，由人民日報社《健康時報》主辦的食品安全與全民健康高峰論壇暨“綠徽章”家庭優質食品惠民工程啟動儀式正式在京舉行，眾多專家學者共同探討食品安全話題。

社會共治：沒有共識就沒有共治

染色饅頭、三聚氰胺奶粉、地溝油……身邊總有人說“中國的食物太不安全了，啥也不敢吃了?！?/p>

國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員韓宏偉對此卻表示，中國總體的食品安全形勢還是不錯的。

國家食品安全風險評估中心風險交流部主任韓宏偉發言

“然而，由于信息的不對稱，由于各種大量的來源不明的、不科學、不準確的信息和謠言充斥在我們身邊，民眾就產生了‘中國的食品不安全’的感知，乃至恐慌。”韓宏偉認為，食品安全各利益相關方，無論是監管部門、食品生產經營者、消費者和媒體，在很多方面沒有達成社會共識，進而影響到了食品安全協同共治的擴展和深入。

如果沒有食品安全社會共識做基礎，所謂的“共治”就不能落到實處，也不能達到效果。

科學認識：食品安全沒有絕對零風險

食品安全整體狀況良好，那可不可以變成絕對零風險？不太可能！

南極的環境應該是污染最小、相對最安全的吧，但是中國糧油學會糧油營養分會秘書長、中糧營養健康研究院技術總監賈健斌分享了一個案例，很久前有一個報道說南極企鵝的蛋殼里發現農藥DDT的殘留，何況我們生活在一個如此開放的環境中，或多或少會有一些不安全風險。

中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建表示認同，“影響食品安全的環節和因素很多很復雜，包括生產、銷售、儲存甚至烹飪等各個節點，而且即使同樣的食物，對不同人群產生的影響也是不一樣的?！?nbsp;

監管理念：由懲治轉為預防為主

張永建表示，從理念上來說，我國食品安全監管理念正從過去的以懲治為主的監管方式轉變為以預防為主。以前都是說治理食品安全方面抓了多少人，罰了多少款，這種方式是后置的，如今已經變成以預防為主，這是一個很大的轉變。

政府與相關機構在這個方面做了很多努力。比如，我們國家在所有地市以上和絕大多數縣都建立了食品安全監測中心，更加重視各部門的協同管理，很多食品有了追溯體系，科技部還啟動了重點研發專項（有糧檢的專項，比如檢測農藥、化肥等），農業部做農產品風險評估等等預防措施。從田間到餐桌，讓老百姓真正享受到安全放心的食品。

不僅政府，自身也要做好日常食品安全的預防，遵循世衛組織提倡的食品安全五要點：保持清潔；生熟分開；做熟；保持食物的安全溫度；使用安全的水和原材料。

企業責任：優質食品讓百姓吃得省心

總體來看，中國食品產業由量的擴張逐漸向質量提高而轉變，健康、安全、多樣化的優質食品逐漸受到人們的青睞。

中國綠色食品發展中心主任張華榮發言

中國綠色食品發展中心主任張華榮在會上表示，綠色食品現已成為一項快速成長的產業，截止到2017年底，全國有效綠色食品標志企業達11000家，產品總數是25000多個。生產總量超過1億噸，產值環境監測面積2.5億畝。綠色食品的產業鏈條已經形成。對于綠色產品的青睞反映了人們了對于健康飲食的迫切需要。

人民日報經濟社會部民生采訪室副主編王君平、中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建、中國糧油學會糧油營養分會秘書長、農業部食物與營養發展研究所科技處處長黃家章（從左至右）在訪談環節

此次“綠徽章”惠民工程由人民日報社《健康時報》、西安中糧工程研究設計院、中糧肉食（北京）有限公司、西安銀橋乳業集團聯合發起，目的是要把真正綠色安全的食品帶進千家萬戶，筑起守護國民健康的第一道防線，讓老百姓吃得安心、放心。