安徽：大型聚會宴請浪費多

“以前盛飯用白瓷盆,很多顧客明明吃不完還會說怎么就盛一點點,現在顧客會主動說少盛一點或者讓我換成小碗。”在安徽省合肥市包河區經營一家金寨特色飯店的晏老板告訴《法制日報》記者,她從事餐飲行業已有十多個年頭了,最明顯的感受是顧客消費理性多了,反對舌尖上的浪費意識強了。

隨著物質生活水平的不斷提高,聚會訪友、商務洽談時吃頓便飯已是常態。記者近日走訪安徽省合肥市多家餐飲場所發現,進店消費人群尤其是年輕消費群體大部分能自覺做到光盤行動,在就餐時按量點餐,吃完后按需打包。不過,在大型聚會、宴請中,鋪張浪費的現象仍在一定程度上存在。

看樣品點餐心里有譜

6月7日12時30分,記者來到合肥市包河區這家金寨特色飯店,在一樓大廳點餐處看到了一個菜品展示臺,上面擺放了3排30多種菜肴的實物樣品和價格表。不少顧客在展示臺前來回走動,邊看邊點餐。

“我們能看到每個菜的分量有多少,能吃多少就點多少,這樣不浪費。”正在店內就餐的李先生說,自己就住在附近,和愛人不想在家做飯,兩個人就過來點一個吊鍋加一個小炒,好吃夠吃還不貴。

記者注意到,一樓大廳內有一桌是三人就餐,點了三個菜加一個湯,已經吃到“光盤”。

“女兒正好在附近高考,我跟她爸來陪考,中午點了些女兒愛吃的菜,跟平時在家吃的分量差不多。”考生的母親告訴記者,“三個炒菜基本上吃完了,考慮到下午女兒還要考試,上廁所不方便,所以就湯沒喝完。”

在酒樓二樓,記者正好碰到一行5人吃完飯從包間走出,其中一人還跟身邊的朋友說,“點的真正好,沒有浪費”。記者從門口看到,大圓桌上有6道菜和一個湯鍋,其中絕大部分所剩無幾,只有兩碟小菜沒怎么動過。

高檔打包盒增加成本

位于合肥市蜀山區潛山路與望江路交口的四喜干鍋店,以吸引年輕人消費為主,大多是3至4人一桌。店主細心設計了文化墻和溫馨提示牌,提醒客人按量點餐。

“在年輕人中,‘光盤’比較常見,可能與他們文化程度較高,易于接受新的消費和餐飲文化較為密切。”干鍋店的瞿經理告訴記者,但不乏一些客人在點餐時會錯誤估算自己的用餐量,所以在點餐過程中,服務員會主動和進店客人進行交流,給一些點餐建議。

記者在店內采訪時,正好碰到一行12人的單位同事聚餐。12個姑娘在服務員的推薦下,點了三份干鍋和一大份飯,吃的剛剛好“見了底”。

“用餐后,我們也會提示客人是否需要進行打包。考慮到打包飯菜需要加熱,用塑料袋、泡沫盒不衛生,也不環保,我們店內準備了耐高溫、可微波加熱的飯盒。”瞿經理說,不過,即便再好的打包盒也是一次性的,增加成本不說,用完就扔也會造成浪費。

“也有些人由于要面子或者不喜歡吃加熱食品等原因,又不愿意打包,作為經營者,我們也無可奈何。”瞿經理說。