新華網北京1月17日電（胡可璐）“使用啤酒花浸膏的就是‘化學啤酒’，‘啤酒肚’是喝啤酒喝出來的，啤酒嘌呤含量高導致痛風”，曾經，你是否也對這樣的流言深信不疑？在網絡搜索“啤酒肚”、“痛風”、“啤酒花浸膏”等關鍵詞，上述相關信息多達上百萬個。多年來，這些關于啤酒的謠言與誤解經久不衰，甚至愈演愈烈，讓消費者無所適從，也使行業蒙受不白之冤。那么我們該如何正確認識啤酒與人體健康的關系呢？

1月17日，在食藥監總局、國家網信辦、質檢總局、農業部等相關部門指導下，由新華網?中國食品辟謠聯盟、中國酒業協會主辦的“2017中國啤酒辟謠論壇”在北京舉行，權威專家對相關啤酒謠言及認知誤區逐一擊破，并進行科學解讀，還原真相。

網上流傳的“化學啤酒”是怎么回事？

網絡中充斥著大量帖文聲稱，“啤酒花浸膏是化學制劑，使用啤酒花浸膏的就是化學啤酒。”還有謠言稱，“啤酒花浸膏是一種抑制啤酒微生物繁殖的化學物質，飲用將會有頭暈、心悸等反應，對人體產生危害。”專家指出，有關“酒花浸膏不安全，會降低啤酒質量甚至不利健康”的說法是無稽之談。

國家釀酒大師、中國食品發酵工業研究院副院長張五九表示，這是一種誤解。“不明真相的人士將使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒誤傳為化學啤酒。”

張五九說，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產生苦味的物質來源酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質更純。

“二氧化碳是一種在常溫常壓下為無色無毒的氣體，是人體呼出氣體的主要成分。二氧化碳在高壓下可以變成界于氣體和液體之間一種超臨界流體，這種超臨界流體具有液體的高溶解性，也同時具有氣體的高擴散性。”張五九表示，因此使用超臨界二氧化碳可以高效無污染的將酒花中的苦味物質提出來的，再用于啤酒制造，是一種先進的、合法的、無害的物理萃取技術，和化學制劑無關。