在北京，有一句廣為流傳的俗語叫“不到長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”；在天津，人們喜歡用“狗不理的包子——一屜頂一屜”來比喻新陳代謝。這些民間俚語，充分證明了中華老字號在百姓心中深遠的影響力。

老字號不僅僅是優秀民族品牌的代表，更是城市的文化符號。尤其對于年紀稍長的人來說，老字號還承載著往昔生活的美好記憶，滲透著點點滴滴的人生感悟，這種獨特的文化魅力是一般企業不能比擬的。一個中華老字號就是一塊金字招牌，不過，金字招牌只代表歷史，并不屬于現在和未來。新中國成立初期，我國尚存上萬家老字號，如今僅余下1000多家，如何在傳承傳統技藝、誠信經營的同時，引入先進工藝和現代企業制度，結合新的市場需求推陳出新，成為當前老字號共同面臨的重大課題。

1月12日，全國政協召開“提升中華老字號品牌質量”雙周協商座談會，多位委員、專家學者和中華老字號企業負責人匯聚一堂，共同探討幫助老字號企業實現轉型升級的路徑。此前，全國政協還專門針對此課題組織了視察和調研，每一位參與者的愿望都是一樣的：擦亮老字號的金字招牌，讓其在新的歷史條件下煥發新的生機和活力。

“做好做精”比“做大做強”更重要

“一方面，消費能力的提高、需求和品位的升級、本土文化的振興，都對老字號的發展帶來了機遇；另一方面，老字號的理念相對傳統、創新能力不足，企業負擔的歷史包袱較重，受制于規模較小，難以抓住市場發展的大好機遇。”

“體制和機制依然束縛著老字號的發展，人人對老字號負責，就意味著人人都對老字號負不了責，這直接關系著老字號或蓬勃或黯淡。”

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12月的上海，沒有北方慣有的凜冽，反留著一絲清透。滬上老字號“雷允上”的會議室里，開開集團副總經理莊虔赟和雷允上藥業西區有限公司董事長張翔華，趁著全國政協提案委員會“提升中華老字號品牌質量”調研組來滬調研的機會，把這些年經營管理老字號的心得體會深入梳理了一番。

從某種意義上說，作為民族品牌，那些歷經百年風霜、默默陪伴著老百姓生活的老字號，早已超越了商業本身，成為中華優秀傳統文化和和諧商業文化的載體。在當前供給側結構性改革逐步推進的大背景下，有著高質量消費和供給的中華老字號面臨轉型升級的諸多瓶頸，有的堅守品質精益求精，有的在不斷創新中越走越好，但也有老字號經營困難、舉步維艱。

全國政協及廣大政協委員十分關注中華老字號的生存發展情況，作為全國政協2016年的六項重點視察之一和一項重要的民主監督活動，早在9月23日至27日，全國政協副主席兼秘書長張慶黎率全國政協委員視察團，圍繞“中華老字號品牌質量提升情況”赴湖南、浙江兩省進行了視察。5天時間里，視察團馬不停蹄深入走訪12家老字號企業，見縫插針舉行了4場座談會，認真梳理分析當前老字號企業的生存現狀，并積極提出解決路徑。“堅守誠信”、“追求品質”、“開拓創新”，這三個關鍵詞，是委員們在視察中為老字號開出的三劑“膏方”。而經過這次重點視察，委員們對老字號的生存環境和品牌提升情況有了更加深入的現實了解，也更加感受到了提升中華老字號這樣的正宗民族品牌質量的緊迫性和必要性。

這項全國政協的年度重點視察結束后，視察報告遞交給相關部門后同樣引起高度重視。最終在相關領導和各方推動下，2017年全國政協首場雙周協商座談會議題，再次聚焦“提升中華老字號品牌質量”，在更大范圍內邀請委員、專家學者、老字號“掌門人”以及相關部門負責人，共同為老字號的發展出主意、想辦法。

此時，距離上一次全國政協視察團的專題視察，已經過去三個月。老字號們還有什么現實問題需要反映？還有什么聲音需要傳遞？負責籌備組織此次雙周協商座談會的全國政協提案委，再次組成以全國政協提案委員會副主任干以勝為組長，提案委員會駐會副主任田杰和全國政協港澳臺僑委員會副主任、民革中央副主席劉凡為副組長的專題調研組，赴上海和天津進行調研。

一次視察、一次調研，若干場座談和研討，委員們遞交的提案，以及座談會現場委員們真誠懇切的意見建議，共同匯聚成了此次雙周協商座談會的主基調：提升中華老字號品牌質量，不是一味追求做大做強，而是要專注于長期傳承，做好做精。

“做老字號切忌浮躁心理，人家企業10個億，一百個億你不要羨慕，可能這個老字號頂多一個億兩個億”，身為“狗不理包子”等三家老字號企業負責人的張彥森認為，老字號企業不能盲目貪大。“中國的老字號企業要從中低端向中高端邁進”，參加調研的張連起委員認為，歐洲、日本等一些小的門店，一傳承就是數百年，它的故事就是它的文化價值，“健康的企業就長壽，中華老字號不需要多大，而要長壽”。對此，張其成委員呼吁引導老字號品牌做合理延伸，“有些倒掉的品牌做一些跟原來主業毫不相關的業務，盲目做大。這就不是合理延伸。”張其成認為，求大不等于求強，求強就要守“一”。