農田里農作物栽培的耕作層就是土壤。“土”是自然形成的，而“壤”是經過人類的勞作耕種改良形成的，土壤是地球生物圈的重要組成部分，是自然生態系統的基礎，是農業生產的基礎，是人類發展和人體健康的基礎。幾千年來，土壤為我們世代提供了生產糧食、蔬菜、食物，為我們健康年復一年、任勞任怨的付出，為我們的身體健康和民族繁衍貢獻力量。

1、 土壤有機質是土壤—食材—人類健康循環鏈的重要保障

土壤健康，種植的作物就健康。人體健康歸結為土壤，首先是土壤本身要健康，然后是種植的植物和養殖的動物健康，最終是人類健康。健康土壤不僅為植物提供了最適宜的生長土壤環境，還全面營養植物，更保護著植物正常生長發育,土壤健康，植物才健康,農產品的安全才有保障。保護土壤就是保護我們自己。

有機質是土壤健康和優質農產品生產的重要保障，只有健康的土壤才可以生產出健康的生態食材，有機質直接影響著農田、生態、植物健康，間接影響動物和人類的健康。土壤是復雜的生命體系，具有共生共存，相生相克的關系；土壤是萬物之根、萬物之本，人類生命的源泉。

2、 有機質農業提出背景

我國農耕文化悠久，耕育農業要求保持有機培肥理念與現代農業結合之路。耕育農法強調土地是人類社會賴以生存和發展的物質基礎。土壤是土地的精華，具有養育、生態以及社會保障等多種功能。它支撐生物生長生活。土壤還是眾多生物的棲息地，為生物提供藏身之所。土壤也為動物及人類立足于生物圈提供了豐富的食品，既包括初級生產獲得的植物產品，也包括次級生產獲得的動物產品。可以起到固碳的作用。

“有機質農業”概念是由“耕育農法”創始人團隊在2009年1月國家大型商品糧生產基地項目規劃中應用。此前在1989年世行灌溉農業項目規劃中就孕育出雛形。2019年9月28日，在由聯合國工業發展組織支持，聯合國工業發展組織上海全球科技創新中心等單位主辦的2019聯合國工業發展組織全球科技創新大會上，“有機質農業”與“耕育農法”全國生態發展與創新團隊獲全球科技創新獎。“有機質農業”與耕育農法相結合，在保持傳統農業技術、利用植物的相生相克和生物防治的基礎上，利用微生物技術、現代農業等多種技術，突破傳統農業的局限，采用中醫農業方法和中醫農業投入品應對種植生產中出現的病蟲害、養殖生產過程中的畜禽疾病防控治療問題，推行生態生產方式。強調精耕細作，精心精準，精品優品技術生產要素。

3、 我國農田土壤有機質現狀

隨著社會的發展，人們對生態健康食材的需求，引發對土地的數量和土壤質量都來越高的需求，維系優質可持續利用的健康土壤已經成為人類社會發展的必然選擇，脫胎于傳統農耕的有機質農業越來越引起社會的關注。

中國的傳統農業是以生態為中心，遵循自然規律，不與自然對抗，在封閉的內循環圈內，農作物的果實留給人類食用，根莖葉喂牲畜，然后人畜糞便還田作為農作物的肥料，年復一年的循環向前發展。所以我們的作物肥料取之于畜禽糞便，布料取之于棉花和蠶絲，我們的染料取之于各種花草，建筑取之于木材和和天然礦物，在中國人的生活方式中，沒有對萬物的掠奪和傷害。

有機質農業積極致力于利用耕育農法循環農業培育生態土壤，使農業生產回歸健康生態本源。有機質農業是耕育農業、生態農業的基礎，有利于提高土壤呼吸強度和維系土壤健康的農業（呼吸農業），有機質農業不同于遙不可及高門檻生產條件的有機農業，他是按照循環農業和可持續農業的發展模式，以提升和保持土壤的有機質高水平含量，保持在當地或就近的一定區域內，農田種植產出與發展養殖業品種和規模之間的平衡，最大限度將農業生產和加工的廢棄物綜合利用，通過養殖業實現過腹還田，形成良性的生態種養農業。農田產出的優質生態農產品和秸稈等副產品，其生態食材作為人類健康生活食物和動物的健康養殖飼料，種植和加工農副產品和生態作物秸稈用于養殖飼料、飼草和生態肥料。將人畜糞便通過沼氣或微生物發酵技術生產優質肥料用于還田，保持和提升土壤有機質養分，為形成下一輪更高質量的有機質農業創造基礎。實現優質有機質農田、生產優質生態食材、供應生態餐桌和市場良性循環。

4、 什么是土壤有機質

土壤有機質是土壤中來源于生命的物質，也是土壤中有機化合物，包括含碳化合物、木素、蛋白質、樹脂、蠟質等。土壤中有機質的來源十分廣泛，比如動植物及微生物殘體、排泄物和分泌物、廢水廢渣等。是土壤中除土壤礦物質以外的物質，它是土壤中最活躍的部分，是土壤肥力的基礎，沒有土壤有機質的土壤，土壤也就沒有肥力。土壤有機質含有植物生長發育所需要的各種營養元素，也是土壤中磷、硫、鈣、鎂以及微量元素的重要來源。

健康土壤微生物種類多、數量大、活性高，這樣，天然有機物才能被降解成植物可以吸收的水溶有機小分子和多種有機配位態礦物元素，微生物死亡后也會釋放水溶有機小分子和多種有機配位態礦物元素，源源不斷地為植物提供營養。除營養物之外，無論是天然有機物降解產物還是微生物分泌物中均含有大量天然抗性物質—天然藥物，土壤微生物與植物形成共生關系，為從植物根系分泌物獲取碳元素，會分泌天然抗生素以保護植物免受致病微生物為害。

5、 土壤有機質的作用

土壤有機質可以增強植物呼吸，提高細胞膜的滲透性，增強對營養物質的吸收，同時有機質中的維生素和一些激素能促進植物的生長發育。有機質中的腐植質是土壤團聚體的主要膠結劑，一方面，它能降低黏性土壤的黏性，減少耕作阻力，提高耕作質量；另一方面它可以提高砂土的團聚性，改善其過分松散的狀態。土壤有機質供應土壤微生物所需的能量和養分，有利于微生物的活動。土壤微生物生命活動所需的能量物質和營養物質均直接和間接來自土壤有機質，并且腐殖質能調節土壤的酸堿反應，促進土壤結構等物理性質的改善，使之有利于微生物的活動。這樣就促進了各種微生物對物質的轉化能力。土壤微生物生物量是隨著土壤有機質質量分數的增加而增加，兩者具有極顯著的正相關。但因土壤有機質礦化率低，所以不像新鮮植物殘體那樣會對微生物產生迅猛的激發效應，而是持久穩定地向微生物提供能源。

6、 健康土壤的有機質含量標準

土壤是由土壤微生物、土壤有機物和土壤礦物質相互作用而成的生命體，有機質是判斷土壤肥瘦標準的重要指標之一。含有機質多的土壤肥力平穩而持久，土壤有機質就是為作物生長發育提供養分的倉庫。在理想的土壤組成下，植物能夠茁壯生長，從而為動物繁衍，乃至人類社會發展提供物質保障。

7、 怎樣增加土壤有機質

“有機質農業”是以農業種養循環、種養平衡為基礎，以農田廢棄物還田為手段，提高和保持土壤較高水平的有機質含量。在保障土壤保水保肥能力的前提下，逐步提高土壤可持續生產和利用能力。堅持人與自然和諧共生，走生態發展之路。

有機質農業倡導種養結合、循環利用。即根據當地農田的產出、市場需求以及水資源和生態環境承載力，合理配套布置養殖品種和養殖規模。就地或就近利用農田產出食物和副產品發展養殖，減少養殖業需求的農副產品運輸距離，為養殖、加工廢棄物生產的有機肥料還田提供方便。

8、 有機質農業促進農業生態健康

土壤有機質含量的高低，是衡量土壤肥力高低的重要指標之一，土壤有機質過低的土壤免疫力就低，容易板結，酸化，作物容易得病。有機質本身就是養分的儲藏庫，同時深刻地影響土壤的物理、化學和生物學性質。同時有研究表明，土壤有機質深刻影響水分的存儲。土壤有機質也深刻影響著土壤的質地和結構。豐富的有機質下，土壤可以形成穩定的大量的有機無機復合體，具有良好的土壤結構，不僅抗土壤侵蝕，也為根系提供理想的水分和空氣條件。最主要的是，土壤有機質是土壤中各種大大小小生物的碳源和能源。豐富的有機質下，土壤中自然形成龐大的食物網，構建健康的生態系統，這個龐大的生態系統是土壤活力的來源，從養分轉化直到病蟲害控制，都起著極為重要的作用。

健康土壤事關糧食等農產品的質量安全，也事關生態安全和農業可持續發展。培育健康的土壤，提高土壤有機質含量和生物活性，不但具有提高農產品產量、質量的經濟價值。而且具有減少化肥農藥施用、增強保水保肥能力、提升固碳減排能力的生態涵養價值和生態服務價值。（作者孫建系聯合國工發組織全球科技創新專家委員會執行主席）