西紅柿營養豐富、風味獨特。中醫認為，西紅柿能夠止血、降壓、利尿、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝。

新鮮安全這樣挑

顏色越紅越好。對于自然成熟的西紅柿，顏色越紅說明越成熟，也就越好吃。

外形圓潤為好。要挑選外形圓潤的西紅柿，有棱有角的或者表皮有斑點的一般都不太好。

皮薄有彈力為好。用手捏一下西紅柿，皮薄有彈力的，摸上去結實而不松軟的是好西紅柿。

底部圓圈小的為好。觀察西紅柿的底部，如果圓圈較小，說明筋少、水分多、果肉飽滿，這樣的西紅柿比較好吃。

科學儲存這樣做

完全成熟的西紅柿可于室溫下自然放置存儲，但最好現買現吃。

若想長期存放，可挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，放入塑料食品袋內，扎緊口，置于陰涼處，每天打開袋口通風換氣15分鐘左右；如果塑料袋內有水蒸氣，要用干凈的毛巾擦干，然后扎緊袋口。也可挑選適當成熟的西紅柿，洗凈后裝入密封袋，放入冰箱冷藏。

貼心小叮嚀

1. 如果想通過吃西紅柿補充維生素C，或用于盛夏清熱解暑，則以生吃為佳。脾胃虛寒及月經期間的婦女不宜多吃生西紅柿。

2. 未成熟的西紅柿不能生吃。未成熟的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質番茄堿，微量的番茄堿對人體影響不大，食用過多就會中毒。

3. 不宜空腹大量吃西紅柿。空腹時胃酸未被消耗，西紅柿中含有較多的可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，可凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

4. 西紅柿不宜長時間高溫加熱。番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此烹調西紅柿時應避免長時間高溫加熱。