主料：烏米250克，鴨蛋黃4枚，榨菜適量。

做法：烏米洗凈，入高壓鍋煮熟后盛出放涼。榨菜剁成碎末，取鴨蛋黃備用。手沾點涼水，取一份烏米飯，在手上反復(fù)摔實，再捏出一個小窩，放入咸蛋黃后，封好口，再用手反復(fù)搓圓。在烏米團子上撒入榨菜末后，即可食用。

功效：中醫(yī)認為，烏米味甘，性平，歸肝經(jīng)。具有補血益氣、潤燥通便、調(diào)經(jīng)止血等功效。對月經(jīng)不調(diào)、崩漏、大便下血、便秘等有一定的食療作用。烏米具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，含有較多的水溶性B族維生素和維生素C以及脂溶性維生素D。多食烏米可促進大腦發(fā)育、防止腦動脈硬化、降血壓、降低膽固醇。烏米中含有豐富的單糖、雙糖和高分子多糖，可以顯著提高機體免疫系統(tǒng)的功能。其豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是烏米口味鮮美的奧妙所在，是理想的天然保健食品。

此道菜肴，加入蛋黃與榨菜，米、菜、蛋共食，營養(yǎng)均衡。菜品爽口美味，亦飯亦菜。適合各類人群食用。