距離高考不足一個月，不少學子陷入緊張高壓的氛圍。有的年輕人甚至因壓力大開始暴飲暴食。

數據顯示，年輕一代中發生壓力肥胖者居多，其中男性通常在30歲以后，女性在25歲前后。

當人所承受的壓力太大時，身體更易發胖。這種壓力往往來自于工作，當然也不只工作，不論生活還是學業上的重壓都會讓人心情煩躁、精神緊張。

壓力大時暴飲暴食屢見不鮮。但是，近日的一項動物實驗表明，壓力大的同時攝入高熱量食物更易發胖，可謂是“雙重打擊、雪上加霜”。

壓力大高熱餐 協同導致“增速胖”

澳大利亞研究人員在小鼠身上做了實驗，發現同樣在進食高熱量食物的條件下，那些承受較大壓力的小鼠要比無憂無慮的小鼠更加快速發胖。

大腦中處理焦慮等情緒的腦區主要為杏仁核，控制進食的腦區主要為下丘腦。當壓力大或者情緒不好時，杏仁核便會產生神經肽-Y分子，這種分子能夠刺激進食，從而導致增重。

產生這種關鍵性分子的神經細胞上有胰島素受體，其功能會受到血液中胰島素水平的影響。研究發現，當小鼠處于高壓力狀態時，一旦進食高熱量食物后體內的胰島素水平急劇升高，大約是無壓力正常進食小鼠的10倍。當杏仁核中胰島素水平長期偏高則會讓神經細胞對胰島素的敏感度降低，反過來促進神經肽-Y分子的合成，從而增加食欲。

“較大壓力和高熱量食物的協同作用導致了小鼠的‘增速胖’。” 北京華信醫院（清華大學第一附屬醫院）營養科主治醫師徐琳琳在接受科技日報記者采訪時表示。

“如果這一結論在人體中獲得證實，將意味著通過‘狂吃’發泄情緒這一舉動會讓我們面臨快速增肥的高風險。”航空總醫院臨床營養科主治醫師張田說。

眾所周知，肥胖與人體的能量攝入和消耗失衡有關。徐琳琳指出，壓力大、情緒不良時，食欲增加固然是“壓力肥”的原因之一，但是人們也往往不再堅持規律的運動方式或者運動量有所降低，這是人們經常會忽略的問題。攝入多、消耗少，自然會能量過剩，不發胖也沒天理。

科學吃合理動 組合拳打退“壓力肥”

如何避免“壓力肥”？“應避免攝入高糖、高脂肪的垃圾食品，如油炸類、腌制類食物、汽水可樂類含糖飲料、話梅蜜餞果脯類食品、冰淇淋等冷凍甜品類食品、燒烤類食品等。”徐琳琳說。

不攝入垃圾食品始終治標不治本，降低壓力、緩解情緒，保持愉悅心情才是“去根”之法。徐琳琳指出，毫無壓力、快樂無憂的感覺也由神經遞質調控。例如，血清素（5-羥色胺）便能夠讓人情緒舒緩、感覺良好，提升幸福感。而色氨酸、鎂、鋅、鈣等營養物質可參與合成血清素，這就給我們有針對性的攝入緩解壓力的食物提供了指導。

通常來講，蛋白質含量較高的食物中都含有不少色氨酸，如大豆、雞蛋和雞肉、金槍魚等；堅果、粗糧、燕麥片等食物富含人體可吸收的鎂元素，燕麥片還含有少量色氨酸；紅色肉類、貝類富含鋅元素，其中，牛肉的脂肪含量低，是“紅肉”的首推之選；牛奶則是補鈣的首選，牛奶中還含有B族維生素和大量優質蛋白質，均對減輕壓力有益。《中國居民膳食指南（2016）》推薦成人每天攝入液態奶300ml左右。

徐琳琳指出，中國營養學會推薦成人每天至少進行相當于快步走6000步以上的身體活動，每周最好進行150分鐘中等強度的運動，如騎車、跑步、游泳等。運動狀態也能調節身體激素的水平，促進大腦產生血清素，這也是很多人運動過后心情舒暢的原因之一。

“良好的情緒有助于增強對壓力來源事務的掌控能力，保持樂觀心態才能分清主次，順利找到解決事情的關鍵點。必要時可向他人傾訴排解，并尋求幫助。”張田指出，平時也應保證充足睡眠，遵循生物鐘的自然規律，擁有充沛的精力才能更好的應對生活和工作中的種種挑戰。