顧客

“瞧一眼心里踏實(shí)，吃得也放心”

走進(jìn)“面香八方”餐廳，進(jìn)門右手處，就餐區(qū)對(duì)面的柜臺(tái)上，立著一塊液晶顯示屏。

顯示屏被分成十六小塊，直播著餐館各個(gè)角落的畫面。雖然畫面排列并無(wú)規(guī)律，但尚可辨認(rèn)出后廚相應(yīng)的各個(gè)操作間。

鏡頭里，廚房的工作臺(tái)的確干凈整潔，廚師們的衣帽口罩也穿戴得規(guī)范整齊。只不過(guò)其中一個(gè)攝像頭明顯歪了，對(duì)著“炒菜間”一口閑置的大黑鍋。工作人員表示，可能是打掃衛(wèi)生時(shí)無(wú)意碰到了，尚未調(diào)整過(guò)來(lái)。

偶爾路過(guò)屏幕的顧客，大都會(huì)停留片刻默默看上一眼便又走開(kāi)。張先生就是其中一員，他是這里的常客，自從幾個(gè)月前餐館“曬”起了后廚，他便時(shí)不時(shí)地“捧個(gè)場(chǎng)”，駐足關(guān)注一二，“我其實(shí)沒(méi)太仔細(xì)看，瞧一眼心里踏實(shí)，吃得也放心。”

然而，與張先生不同，多數(shù)人更專注于吃飯聊天。正坐在屏幕對(duì)面的徐女士和朋友一邊交談一邊用餐，神情愉悅，卻從始至終都不曾抬頭望一眼直播屏幕。

對(duì)此，徐女士解釋說(shuō)：“人家敢于把后廚‘曬’出來(lái)，就說(shuō)明對(duì)食品安全有信心。剛開(kāi)始時(shí)看個(gè)新鮮熱鬧，現(xiàn)在習(xí)以為常，就不怎么看了。”而同桌的錢女士則表示，畫面太過(guò)繁雜，一兩眼看不清楚，若盯得久了，一來(lái)眼睛容易累，同時(shí)也不好意思。

在不遠(yuǎn)處的“鍋說(shuō)”火鍋店里，掛在墻上的大屏幕一分為四，清晰地播放著后廚忙碌而有序的工作場(chǎng)景。對(duì)面則是醬料調(diào)制臺(tái)。盡管不時(shí)有顧客前來(lái)，卻多是徑直取料，直接回桌，鮮有人回頭一探后廚的情況。

其中，王女士告訴記者，她平時(shí)略有些潔癖，本是不太愿意外出吃飯，“餐館再干凈又怎能比得上家里，但免不了和朋友小聚，只能是眼不見(jiàn)為凈。”而同行的李先生卻認(rèn)為不然：“我要給這個(gè)工程點(diǎn)贊，顧客就應(yīng)該有知情權(quán)，(顧客)看不看是一回事，(餐館)做不做是另一回事。”