現象

脆皮香蕉、蝦扯蛋成“老北京小吃”？

近日，周先生向北青報記者反映稱，位于王府井的小吃一條街上出現很多冠名為“老北京”的小吃，比如脆皮香蕉、臭豆腐、煎粉……他稱，作為北京人，自己從來沒有見過這些“老北京小吃”，但這些小吃正打著“老北京”的名義出現在位于王府井的小吃一條街上，這無疑是在影響外地游客對北京小吃的認識，讓他覺得十分不妥。

5月3日下午，北青報記者來到位于王府井的小吃一條街。幾百米長的小吃街上，遍布著各種小吃。其中既有老北京傳統的爆肚、豌豆黃、冰糖葫蘆等小吃，也有海南椰子、四川麻辣燙等外地小吃，甚至還有土耳其烤肉、韓國奶香卷等異國美味。

但讓北青報記者感到疑惑的是，其中一些明顯來自外地的小吃也被打上了“老北京”的旗號。比如，以四川“天府”之名冠名的豆花，前面加上了老北京三個字，突然就模糊了“產地”，成了“老北京天府豆花”。一種名為“鳥巢酥”的面食小吃，則被冠以“老北京鳥巢酥”之名。此外，小吃街上還出現了相悖的小吃產地，如一種名為“蝦扯蛋”的小吃，在其中一家店被冠名為“臺灣蝦扯蛋”，而在相隔幾十米遠的另一家店，則被標記為“老北京蝦扯蛋”。

商家

東西是外地的，“做法是老北京的”

北青報記者發現，還有一些小吃因為在全國多地都有經營點，難以分辨是否屬于老北京小吃，譬如常見于街頭的炸鮮奶、使用了熱帶水果的榴蓮酥，以及隨處可見的牙簽肉、香辣蟹等。

對這些小吃算不算“老北京小吃”，不同的商家給出了不同的解釋。

北青報記者詢問香辣蟹攤主，香辣蟹是否能算老北京小吃時，對方回應稱：“蟹肯定是外地的，但做法是北京的。”出售狼牙土豆的攤主直接對北青報記者詢問“這是北京小吃嗎”的問題避而不談。而在一家經營燜面的攤點前，北青報記者詢問燜面不是山西一帶的特色小吃嗎，老板娘回復道：“犯得著嗎，你還吃不吃面啊？”