調查動機

近日，國務院辦公廳印發(fā)《關于進一步加強“地溝油”治理工作的意見》，堅持疏堵結合、標本兼治，就構建“地溝油”綜合治理長效機制作出安排部署。此次“意見”的印發(fā)，既反映了國家對治理“地溝油”問題的重視和力度，也從另一個側面說明治理“地溝油”工作仍需加強。當前，“地溝油”在餐飲市場上是否仍大量存在？治理“地溝油”存在哪些難題？圍繞這些問題，《法制日報》記者展開了調查。

□　本報記者 　趙　麗

□　本報實習生 劉雪妍

小區(qū)停水，沒法在家做飯，只能在外面湊合著吃。菜上來后，薛海洋瞬間被碗里厚厚的一層油給“震”住了，“老板，這水煮牛肉怎么像油泡牛肉”？

“油多了菜香?！崩习寤剡^頭來一笑。

“這油不要錢啊？加那么多。”薛海洋皺著眉頭。

“小伙子，這你就不懂了吧，我們這是薄利多銷?！崩习逶俅涡χ忉?。

看著菜單上標注的15元/份的水煮牛肉，薛海洋結賬走人。

“就因為我懂，才走呢?！被貞泝商烨暗摹耙蛔吡酥?，薛海洋說，他曾在北京大望路地區(qū)經營一家餐館，雖說因生意慘淡最終關張，但他也弄明白了廚房里的門道。

就拿那碗水煮牛肉來說，薛海洋給記者算了一筆賬：按照目前的市場價，牛肉按每斤30元來算，那碗水煮牛肉里至少有2兩肉，就是6元，其余的配菜怎么也得三四元，兩項加起來算10元。那碗里厚厚的一層油，即使用最便宜的食用油，也得幾元錢。如果再加上水電費、門面費、廚師工資等亂七八糟的費用，一份水煮牛肉的成本就不止15元。“我的判斷是，那份水煮牛肉要么用的是假牛肉，要么用的是‘地溝油’”。

薛海洋告訴記者，盡管相關部門在不斷整治“地溝油”，但可以說，“地溝油”仍沒有消失。