業(yè)內(nèi)專家就食品信息交流達成基本共識

2016年11月10日，在中國食品科技學會主辦、國家食藥監(jiān)管總局食品三司的支持下，“食品信息交流新策略研討會”邀請到業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)、監(jiān)管者代表等，就有效食品信息交流的目的、目標、策略和方式等進行交流，達成了一些基本共識。

會議總體上認為，“風險”這個名詞具有天然的負面屬性，容易使風險交流成為負面信息的載體，從而引發(fā)消費者對食品的緊張和擔憂，將“食品安全風險交流”轉(zhuǎn)變?yōu)椤笆称沸畔⒔涣鳌笔强尚械慕鉀Q方案。

與會者建議，食品信息交流就是要拓展交流內(nèi)容，它應該圍繞食品的各種維度和屬性展開，包括政府為提升食品監(jiān)管水平做出的努力以及監(jiān)管措施，以及食品行業(yè)在提升食品質(zhì)量和安全方面的努力；除了提醒公眾食品中可能存在的危害和風險，也要傳播食品能帶來的健康益處；還要教育公眾如何正確地處理和烹調(diào)食物，避免食源性疾病以及不合理膳食帶來的健康危害和疾病。

食品信息交流應體現(xiàn)多方參與

應該說，客觀分析和反思“食品安全風險交流”存在的局限，才能真正從觀念上認可食品信息交流。

眾所周知，食品安全風險是需要經(jīng)過科學評估的，是有標準和工具可依的，這就決定了交流主體主要是科學家和政府，并往往由其向公眾單向傳播。實際上，單向傳播并不利于建立各方之間的互信。食品信息交流要以科學為基礎(chǔ)，但更要強調(diào)政府、企業(yè)、媒體之間的溝通與協(xié)調(diào)，避免各自為戰(zhàn)，同時要重視第三方平臺發(fā)揮的潤滑作用，鼓勵社會力量參與對話交流。

在過去，風險交流意味著“有風險才交流”，風險小或無風險往往不發(fā)聲，最后給公眾留下的印象就是，政府和企業(yè)只在危機事件中被迫發(fā)聲，溝通效果并不好。食品信息交流更強調(diào)在平時積極主動地與公眾開展對話交流，重視食品生產(chǎn)、監(jiān)督、消費全過程的信息交流。

加強能力建設(shè)，借助新媒體傳播食品信息

當前，移動互聯(lián)網(wǎng)及新媒體的出現(xiàn)給食品信息交流帶來很大挑戰(zhàn)，也帶來很大的機遇。食品信息并非天然就能吸引公眾去了解，需要針對不同人群通過不同的傳播渠道，采取有針對性的交流策略，滿足他們對食品信息的不同訴求。比如抓住熱點，采用動漫、視頻、直播等方式，多形式、多渠道傳播。

食品安全風險交流已非易事，面對內(nèi)容更廣泛的食品信息交流，更需要全面的能力提升。因此，我們需要加大資源方面的投入和保障，比如，我們應當對官員、專家的溝通技巧進行培訓，使其能向公眾自如地解答熱點問題，生動地傳播科學進展。同樣，也需要媒體記者加強培訓，具備關(guān)于食品的科學知識，能夠自覺地以科學為原則傳播食品信息。

總之，2015年《食品安全法》和實施條例均加強了對食品安全風險交流的重視和要求。但目前的形勢是，謠言和誤導性信息給社會帶來的危害已經(jīng)超過食品本身不安全因素產(chǎn)生的健康危害。解決之道就是，建立以政府為主導、多方共同參與的食品信息交流體系，尤其要發(fā)揮媒體在糾正和縮小信息不對稱方面的作用。食品信息交流是一個新的挑戰(zhàn)，相信我們在這個領(lǐng)域可以做出創(chuàng)新性的工作。（作者 陳君石）