日前，筆者無(wú)意間看到一份中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所的課題調(diào)查報(bào)告。這份報(bào)告顯示：內(nèi)地餐飲的食物浪費(fèi)量約為每年1700萬(wàn)-1800萬(wàn)噸。除了餐飲的食物浪費(fèi)外，中國(guó)每年糧食產(chǎn)后的損失浪費(fèi)至少達(dá)3500萬(wàn)噸。這兩組數(shù)據(jù)合在一起，相當(dāng)于近3億人一年的口糧。如此驚人的浪費(fèi)現(xiàn)狀，令人咋舌！

我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，雖說(shuō)年年糧食豐收，從整體上說(shuō)，中國(guó)人早已遠(yuǎn)離了饑餓的年代，但有兩個(gè)事實(shí)毋庸輕忽：一是我國(guó)還有相當(dāng)一部分貧困縣，老少邊窮地區(qū)依然存在極少數(shù)人過(guò)著“吃不飽”的日子；二是每年還會(huì)有少量的進(jìn)口糧食以補(bǔ)不足。倘若視域再拓寬些，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食組織的數(shù)據(jù)，全球還有7.95億人處于食不果腹的窘境，而中國(guó)則有1.34億人營(yíng)養(yǎng)不良。天量的糧食浪費(fèi)和大量的忍饑挨餓，這個(gè)反差的存在，足以告誡國(guó)人：在奔小康的路途中，咱還得多些“節(jié)糧”“惜糧”的意識(shí)呵！

國(guó)人的“節(jié)糧”“惜糧”意識(shí)必須建立在理性基礎(chǔ)之上。所謂“理性”，便是：既要信奉常識(shí)，更要拋卻偏見(jiàn)。

先說(shuō)說(shuō)常識(shí)。糧食是土地的精靈，是大自然恩賜人類的生命之源。它的豐收主要來(lái)源于耕地資源和水資源。我國(guó)雖然幅員遼闊，但人均耕地面積遠(yuǎn)低于世界人均耕地面積，多年的農(nóng)藥化肥的濫用，也使得耕地資源難堪重負(fù)；我國(guó)的水資源利用率也低于世界水平，一公斤糧食需消耗近一噸水，加之糧食加工制作中消耗的水量更多，可利用的水資源原本就緊缺，何況水資源又受到某種程度的破壞，這對(duì)糧食生產(chǎn)勢(shì)必造成一定的負(fù)面影響。另一個(gè)常識(shí)是，浪費(fèi)掉的糧食無(wú)疑對(duì)城市環(huán)境造成污染，令目前的惡劣生態(tài)環(huán)境“雪上加霜”。不是嗎？收集和處理各類餐飲垃圾不免會(huì)對(duì)空氣、水質(zhì)（填埋場(chǎng)的垃圾滲透液也會(huì)污染地下水）帶來(lái)影響，其腐爛變質(zhì)后當(dāng)會(huì)污染城市的凈潔度，給蠅蟲滋生提供溫床。有學(xué)者說(shuō)：“浪費(fèi)糧食，既是對(duì)社會(huì)資源和財(cái)富的侵蝕，也是對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞，更意味著對(duì)人類勞動(dòng)缺乏基本的敬畏和尊重，將導(dǎo)致整個(gè)人類付出代價(jià)”。這一常識(shí)性的論斷足以令國(guó)人警醒且深思之。

我國(guó)素有“節(jié)糧”“惜糧”的傳統(tǒng)文化，那句“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”名言足以抵上一份“節(jié)糧”“惜糧”的宣言書。近些年，倡導(dǎo)全社會(huì)的“光盤”行動(dòng)，堪為“節(jié)糧”“惜糧”的傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代實(shí)踐，取得一定的實(shí)效。但人們生活中仍然存有的某些偏見(jiàn)悖逆著“節(jié)糧”“惜糧”的意識(shí)。如：相當(dāng)一部分國(guó)人喜歡吃拋過(guò)光的“精制米”，有行業(yè)協(xié)會(huì)做過(guò)測(cè)算，僅此一項(xiàng)我國(guó)每年就損失大米約80億斤，相當(dāng)于2000萬(wàn)人一年的口糧。其實(shí)，按現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，這種所謂的“精制米”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遜于粗糧，少吃尚可，多食未必有利于身體健康。再如：不少國(guó)人鐘情于“大桌用餐”，認(rèn)為有氣派，有氣氛，有氣勢(shì)，其實(shí)，相對(duì)于分餐或自助式用餐，它更易造成浪費(fèi)。

大凡文明國(guó)度都有符合本國(guó)國(guó)情的糧食法，以監(jiān)管糧食生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的行為，如美國(guó)有《糧食倉(cāng)儲(chǔ)條例》，加拿大有《谷物法》、《小麥法》，澳大利亞早在1942年就制定了《糧食法》，為應(yīng)對(duì)WTO，1995年又制定了《新糧食法》。反觀我國(guó)，這方面的立法無(wú)疑是滯后了。進(jìn)入新世紀(jì)后，全國(guó)兩會(huì)就有人大代表連年提交糧食法立法建議的議案，直至2012年有關(guān)部門才姍姍來(lái)遲起草了《糧食法（征求意見(jiàn)稿）》，但迄今仍未正式公布，去年全國(guó)兩會(huì)上傳出“將制定糧食法”的佳音，卻無(wú)動(dòng)靜，今年兩會(huì)仍有人大代表矢志不渝，提交有關(guān)議案。一個(gè)糧食生產(chǎn)、消費(fèi)的大國(guó)，《糧食法》何時(shí)面世？世人翹首以待呵！

當(dāng)然，國(guó)人的“節(jié)糧”“惜糧”，除了致力于宣傳教育外，還有一個(gè)重要內(nèi)容，即：建立相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度。這似題外話，需另文闡述，此不贅言。