國家二級公共營養師 董璠

南京市中西醫結合醫院老年病科營養專家副主任中醫師 王東旭

中國中醫科學院西苑醫院營養科營養師 張凡

哈爾濱醫科大學附屬第一醫院營養科營養師 閆雅更

廣州中醫藥大學一附院藥學部主管中藥師 馮時茵

有的兒女很孝順，鈣片、營養片買一堆，送給父母，有的老人心疼錢，覺得沒害處就吃吧，總不能扔了。其實千補萬補，不如飯補，吃好每一頓飯，就是對身體最大的調補。

1. 補鈣：麻將拌白菜

老人補鈣可以說非常重要，相對琳瑯滿目的補鈣產品，其實一道菜就可以提供給大家。

老北京有一道乾隆白菜很有名，就是麻醬拌白菜，這個菜中，麻醬的鈣含量比較高，可以說是一道補鈣菜。

做法

將白菜葉洗凈后用手撕開，放入盤中備用，將3湯匙老陳醋放入1湯匙芝麻醬中攪拌均勻，加入少量蜂蜜繼續攪拌，將調好的料汁澆在白菜上。完成以上簡單的這三個步驟，就大功告成了。

雖然芝麻醬含鈣高，但是脂肪含量也高，因此食用要適量哦。

2. 補鐵：吃點芹菜葉

芹菜含鐵量較高，是補血佳蔬，推薦芹菜葉炒豆腐。

做法：

把芹菜葉洗凈后沸水燙半分鐘撈出，放冷水中投涼，瀝干水，切斷備用，把豆腐切成糖塊大小的丁，也用沸水燙過，在炒鍋上加油，六七成熱時，放入豆腐不斷翻炒至金黃色，立即放入芹菜葉同炒，炒勻放醬油、鹽，顛翻幾下出鍋，這道菜清鮮味美爽口。

3. 補鋅：一把松子就足夠

冬季，各種堅果很暢銷，尤其是松子。松子富含對女性皮膚健康有益的維生素E，及對提高免疫力有幫助的鋅，建議女性每天吃一小把。

生松子中鋅含量為9.02毫克/100克，炒熟的相對低些，為5.49毫克/100克，每天吃一把可幫助女性補鋅。

小貼士：

松子最好買閉口的，最好不買開口的。

4. 補維生素C：冬天就看棗

冬季要多吃些富含維生素C的食物。經測定，在各種食物中，含維生素C最豐富的是棗、辣椒等。每100克棗含維生素C380毫克，同量的辣椒含維生素C105毫克。不過辣椒容易刺激腸胃，不如適量吃點棗。

5. 補血：當歸紅棗煲牛肉

冬天天氣寒冷，有的人容易手腳冰涼，對于女性來講，大多與氣血有關，需要補血。補血試試當歸紅棗煲牛肉。

做法：

取當歸50克，紅棗6粒，牛心頂250克，豬里脊250克，清水適量。將材料洗凈，放入煲內，注入清水，猛火煲至水開，改慢火煲2.5小時即可。

6. 補氣：山藥羊肉湯

老年人在冬季往往都少食懶動，沒精打采。不妨自己動手做點山藥羊肉湯。羊肉具有補中益氣、溫胃助陽的功效。而山藥是一味具有強壯身體，補益脾胃的藥食同源的食物。

此湯可補虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補脾益腎、溫中暖下之效，同時還能養顏通便。在熬制山藥羊肉湯時還可以放入適量的枸杞、棗以及當歸，可以增加這款湯補氣的作用。

7. 補腦：開水泡桂圓

桂圓中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠、健忘癥等。

食用方法：

桂圓4～6枚，蓮子、芡實少許，加水燉湯睡前飲用。或是桂圓4～6枚開水沖泡睡前飲用。

8. 補脾胃：山藥芡實糊

山藥是平補脾胃的良藥，尤其是對五臟氣血的虛損補益效果絕佳。日常生活中，炒食山藥能補脾健胃，養陰生津，健胃虛弱，健脾止瀉。補脾還可吃點山藥芡實糊。

做法：

準備250克山藥、150克芡實和適量白糖。將山藥、芡實洗凈后，焙干，然后打成細末。每次取粉30-50克，加入適量白糖，用冷開水調成糊狀，放鍋中蒸熟即可食用。

9. 潤肺：燉點青鴨羹

青頭鴨又稱花頭鴨，味道較清淡，《本草綱目》中有記載：鴨肉有補肺、潤燥、養顏的作用，很適合秋冬氣候干燥時食用。

做法：

取青頭鴨1只，草果3粒，赤小豆150克備用。先將上述材料清洗干凈，再將草果及赤小豆填入青頭鴨的腹部，加入水慢火清燉，燉至鴨肉熟透即可。食用時可以把鴨肉斬件蘸醬油食用。

10. 補腎：枸杞粳米粥

冬季寒冷，補腎正當時。枸杞子歸肝、腎經，冬天吃點能補腎氣、平補陽氣，益精明目，養血，延緩衰老。推薦枸杞粳米粥。

做法

取枸杞子30克，粳米50克。將粳米和枸杞子洗凈，放入鍋中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調味，稍煮片刻即成。此粥可補益肝腎、養陰明目，尤其適用于肝腎不足，腰膝酸軟，耳鳴眼花的老年人。

如果正在服藥期間，或有任何飲食禁忌，還是需要提前咨詢專業醫師，千萬不可自行決定。