新華社北京１月１６日電題：“舌尖上的安全”２０１６年情況如何——食藥監總局發布抽檢數據

新華社“新華視點”記者陳聰、毛偉豪

國家食品藥品監督管理總局１６日發布２０１６年食品安全抽檢數據。結果顯示，當前我國食品安全形勢總體平穩，總體抽檢合格率與２０１５年持平，比２０１４年提高２．１個百分點。

在食品安全狀況總體平穩的同時，食品添加劑超量使用、重金屬等元素污染等問題仍不容忽視。針對抽檢發現的問題，食品藥品監管總局及時采取措施重拳處置。２０１６年共處置生產經營單位９２６４件次，罰沒總額達１．２億元，下架封存不合格食品４２８．２噸、召回３２６．９噸。

一些熱點問題檢測情況良好，嬰幼兒配方乳粉不合格率降低

據食藥監總局副局長郭文奇介紹，２０１６年食藥監總局在全國范圍內組織抽檢了２５．７萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為９６．８％，與２０１５年持平，比２０１４年提高２．１個百分點。抽檢結果顯示，當前我國食品安全形勢總體平穩。

一些社會關注度較高的品種和指標，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素Ｂ１、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格；花生油中的黃曲霉毒素Ｂ１、水果干制品中的菌落總數、餐飲自制發酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。

在老百姓關注的嬰幼兒配方乳粉方面，抽檢結果顯示，２０１６年嬰幼兒配方乳粉抽檢２５３２批，有２２批次被檢出不符合食品安全標準，不符合率為０．９％，和２０１５年相比不合格率降低了０．２％。

乳業專家宋亮表示，在過去３年里，我國嬰幼兒奶粉食品安全的科學監管體系已初步建立。圍繞新修訂的食品安全法，監管部門完善從配方注冊到進口監管的嬰幼兒奶粉整體流程監管，提升門檻，取得了明顯成效，監管標準和環境已經是世界上最嚴格的，同類產品的品質已達到甚至超過國際水平。

宋亮認為，食藥監總局月月抽檢的監管措施，讓奶粉處于“顯微鏡式”的監管之下，市場競爭形成了良性機制。同時，企業下大力氣在環境建設、品控管理、質量追溯等方面練內功，遏制了無序的價格競爭，扭轉了“劣幣驅逐良幣”的市場態勢。

食品添加劑、微生物污染、質量指標不符合標準、化學性風險等問題仍存

記者從食藥監總局了解到，抽檢過程中有幾個問題較為明顯。

－－食品添加劑問題較為明顯。抽檢結果顯示，超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品的３３．６％。食品添加劑問題在２０１６年多次抽檢中被檢出。在近期食藥監總局組織的春節食品專項抽檢中，也發現多批次食品樣品存在著色劑、甜味劑、防腐劑使用不符合標準問題。

－－微生物污染問題占比較大。微生物污染占不合格樣品的３０．７％，其中因致病性微生物導致的不合格樣品占此類不合格樣品的２５．６％。

－－質量指標不符合標準，占不合格樣品的１７．５％。

－－化學性風險增多。抽檢結果顯示，重金屬等元素污染，占不合格樣品的８．２％。

導致這些問題的原因主要有：一是源頭污染，包括土壤、水源等環境污染導致重金屬和有機物在動植物體內蓄積，農藥獸藥、農業投入品的違規使用導致農藥獸藥殘留等超標；二是生產經營過程管理不當，比如生產、運輸、貯存等環節的環境或衛生條件控制不到位，生產工藝不合理，出廠檢驗未落實等；三是當前基層監管人員總體能力水平與監管任務在一定程度上存在不適應。