為了讓包子蓬松賣相好，從而吸引客源，咸陽一包子鋪老板在面粉中加入含鋁泡打粉，蒸出“鋁包子”出售。當地食藥監局稽查大隊執法人員說，其實早在去年8月份，他們就在檢查中發現，該“湯記包子鋪”所做包子中鋁含量超標。

鋁被稱作智力殺手，過量攝入會對神經系統產生極大損害。正因如此，2014年，國家衛生計生委、質檢總局等五部門就聯合發布了《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》，明確要求自當年7月1日起，膨化食品和包子、饅頭、發糕等面制品禁用如“泡打粉”、明礬等任何含鋁添加劑。

咸陽這家包子鋪未必不知道相關法規，早在去年，該店就因包子中含鋁超標被要求整改。但正所謂“江山易改，本性難移”，店家為一己私利所驅，也就不將食客的健康放在心上，不惜在違法制售問題食品的歧路上執迷不悟。實際上，“鋁包子”之害，并非今始，也非咸陽這家店鋪獨創，近年來類似新聞屢見報端。層出不窮的“鋁包子”出籠，帶給市場監管部門良多警示。

一方面，要做好法規宣講工作，要將禁止使用含鋁添加劑的法規對所有市場經營者廣而告知，并申明利害，甚至有必要加大處罰。比如咸陽這家“湯記包子鋪”，并非初犯，卻再次鋌而走險。另一方面，要將該領域內的執法檢查制度化、常態化。被查處的諸多案例足以說明，只有執法監管的力度不減，常抓不懈，添加含鋁泡打粉的亂象才會減少。做好這兩方面，對“鋁包子”才算是釜底抽薪。

□屈正州（媒體人）