紅薯

　　紅薯是世界衛生組織認可的“冠軍蔬菜”。紅薯營養價值較高，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。

　　據美國農業部國家營養數據庫統計，一個中等大小的紅薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%……

　　1. 紅薯的最大特點是含有豐富和優良的膳食纖維，利于腸胃蠕動，能預防便秘。

　　2. 紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜志刊登的一項研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風風險降低20%。

　　3. 紅薯還能抗癌。紅薯曾榮登日本國家癌癥研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。

　　4. 日本東京大學對130種食物的功效進行研究后發現，紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。

　　5. 奧地利維也納大學研究發現，2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后，胰島素敏感性得到改善，利于控制血糖。

　　6. 紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。鈣、鎂含量較多，能防治骨質疏松癥。

　　提醒：最好不要生吃紅薯；烹飪方法上以蒸煮為宜，別油炸；不要一次吃太多，應部分替代主食；不要空腹吃，容易泛酸、燒心。