有些食物富含多種營養素，堪稱“營養全能王”，能幫人快速補充天然營養素。大家不妨了解一下它們的營養優勢，日常生活中科學食用。

　　蘑菇

　　美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”，日本人認為蘑菇位于“植物食品的頂峰”……蘑菇營養豐富，味道鮮美，富含多種礦物質、維生素、氨基酸和多糖。

　　1. 蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。美國生化與微生物學學會研究發現，吃鮮蘑菇前把它放在陽光下曬一曬，其補充維生素D的效果堪比膳食補充劑。

　　2. 蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，因為它富含胡蘿卜素，攝入后可在體內轉化為維生素A。

　　3. 蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。

　　提醒：泡干香菇時，時間不要過久，20～40分鐘為佳，否則香味和營養會流失。