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比格比薩紫竹店:同一水池 涮完墩布泡雞翅

2015年04月13日 15:49 | 來源:法制晚報(bào)
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  泡雞翅水池 用來洗墩布

  除了在洗餐具的池子里洗垃圾桶和墩布外,加工肉類、蔬菜的水池也會(huì)被用來洗墩布。

  比格比薩紫竹店的后廚除了外間五個(gè)水池之外,在里間西側(cè)還有兩個(gè)水池,主要用來清洗食客們用過的餐盒。而記者發(fā)現(xiàn),這兩個(gè)水池還會(huì)被用來浸泡肉制品,也會(huì)有員工來清洗墩布、掃把等清潔工具。

  3月25日15點(diǎn)28分,一名員工將上百個(gè)待解凍的翅根直接倒在水池中,然后打開水龍頭放水浸泡這些翅根,進(jìn)行快速解凍。翅根解凍后就不再清洗,將直接進(jìn)行腌制,然后就放入冰箱,加熱即可食用。

  而正是這個(gè)浸泡雞翅的水池,在3月8日和3月13日,曾經(jīng)分別用來清洗過掃把和墩布。

 

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刀、叉、勺子等餐具清洗以后,員工不戴手套,徒手用餐巾紙包餐具 攝/本報(bào)暗訪組

 

  問題 清潔工具混用

  同一塊百潔布擦垃圾桶擦盤子

  除了水池被混用之外,比格比薩紫竹店后廚的清洗工具也經(jīng)常混用。其中同一塊百潔布擦完垃圾桶以后還用來擦盤子。

  該店后廚使用的是方形百潔布,店內(nèi)還有一塊長(zhǎng)方形的百潔布,是將四塊方形百潔布用藍(lán)色線縫在一起的,店內(nèi)這唯一拼接成的布,使用起來很方便,所以店員們用的頻率較高。

  3月20日14點(diǎn)多午餐高峰結(jié)束后,一名員工將垃圾桶收回拿到后廚清洗,只見這名員工將垃圾桶放在地上,拿起拼接而成的那塊百潔布,蘸了一些洗滌劑,先把裝垃圾的塑料盒子擦了一遍,然后又把垃圾車上的垃圾桶里里外外擦了一遍。

  擦完后,這名員工又把垃圾桶拿到水池里去沖洗,待把上面的洗滌劑沖干凈后,又用同樣的方式清洗另一個(gè)垃圾桶。

  垃圾桶清洗完畢后,這名員工把垃圾桶放在車上推出去,就把剛用過的長(zhǎng)方形百潔布放在水池旁。

  此時(shí),另一名刷洗餐具的員工隨手拿起這塊百潔布就開始刷盤子,他用這塊長(zhǎng)方形的布把盤子上的油漬擦干凈后,就將盤子放在旁邊的沖洗池里,待所有盤子都擦過一遍后,再用清水將盤子沖洗一遍。

編輯:鞏盼東

關(guān)鍵詞:涮完墩布泡雞翅 比格比薩紫竹店

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