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比格比薩紫竹店:同一水池 涮完墩布泡雞翅

2015年04月13日 15:49 | 來源:法制晚報
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  原標(biāo)題:同一水池 涮完墩布泡雞翅

 

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3月13日清洗墩布的水池,3月25日該水池被用來浸泡雞翅根 攝/本報暗訪組

 

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3月4日,一員工在曾洗過垃圾桶的水池洗餐具,洗碗水已泛黃 攝/本報暗訪組

 

 

  比格比薩紫竹店

  比格比薩是經(jīng)營大眾化西餐的意式休閑餐廳,以自助比薩為主。其百余款食品供顧客隨意不限量盛取和相對低廉的價格,吸引著年輕學(xué)生、白領(lǐng)及年輕家庭等消費群體,尤其受到小朋友及青年學(xué)生的喜愛。

  然而,《法制晚報》記者在比格比薩紫竹店經(jīng)過近3個月的暗訪,發(fā)現(xiàn)該店后廚在清洗時不按照規(guī)定操作,同一個池子先后用來洗垃圾桶、洗餐具、洗墩布,泡雞翅根的池子也用來清洗墩布和餐盒。此外,擦完垃圾桶的百潔布還用來擦盤子,后廚員工包餐具、加工食材也不戴手套。

  入職 未經(jīng)培訓(xùn) 卻簽食品安全承諾書

  比格比薩是意大利式明廚自助比薩連鎖店,2002 年進(jìn)入北京,并于同年注冊為北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司。目前在北京有44家店,全國共有150多家連鎖餐廳,遍布全國20多個省,60多個城市。

  比格比薩紫竹店位于海淀區(qū)紫竹院路88號紫竹花園F座,以年輕學(xué)生、白領(lǐng)為主要消費群體。工作日接待顧客200位左右,周末接待顧客能達(dá)到500位以上。

  比格比薩在其宣傳材料上聲稱,針對食品安全問題實行“零容忍”態(tài)度,保證顧客吃到安全放心的食材。

  記者暗訪入職時,比格比薩還開展了食品安全百日會戰(zhàn),多項食品安全舉措都列在“百日會戰(zhàn)”的宣傳牌上,各餐廳的食品安全承諾書也貼在店內(nèi)的醒目位置上。

  記者1月份到比格比薩紫竹店應(yīng)聘,經(jīng)過簡單的面試后便正式上班。上班前,該店經(jīng)理要求記者簽訂一份《食品安全承諾書》,承諾書中寫明員工已完成了餐廳的食品安全培訓(xùn)。但實際上,記者簽署承諾書前,并沒有接受到過任何食品安全方面的培訓(xùn)。

編輯:鞏盼東

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