染色劑讓豬蹄白里透紅

　　除了查出雙氧水和工業(yè)火堿，作坊里還存有兩千多斤生豬蹄和食品染色劑。

　　這些生豬蹄堆在房內(nèi)角落，足有百余箱，每箱標重20斤。撕開包裝箱，袋內(nèi)顯露出一個個干癟的豬蹄，上面還帶有血色。與之前從其攤位購買的白嫩肥胖的豬蹄相比，顯得瘦小很多。房內(nèi)，還存有一箱亞硝酸鈉（工業(yè)鹽）和一瓶食品添加劑（大紅）。

　　因能致癌，在原衛(wèi)生部發(fā)布的《食品添加劑使用標準》中，對亞硝酸鈉有嚴格限制，每千克原料的最大使用量為0.15克，且生肉類不在使用范圍內(nèi)。

　　對于大紅添加劑的用途，鄭老板稱用其給豬蹄染色，讓豬蹄白里透紅，提升賣相。

　　而在奶西村的那家加工作坊，執(zhí)法人員同樣查出了工業(yè)火堿、亞硝酸鈉及食品添加劑（大紅）。中國農(nóng)大食品質(zhì)量與安全專業(yè)教授王世平稱，亞硝酸鈉雖屬食品添加劑，但有嚴格限量標準，在非法加工豬蹄的小作坊中，隨意加入亞硝酸鈉，肯定是一種違法行為，“亞硝酸鈉有毒，還是一種致癌物質(zhì)。”

　　兩加工作坊均屬無證黑窩點

　　據(jù)朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負責人表示，經(jīng)現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，這兩處生產(chǎn)窩點沒有辦理證照，是兩家非法加工豬蹄作坊，加工的豬蹄主要銷往朝來萬通農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場。

　　朝陽區(qū)食藥監(jiān)局通報稱，執(zhí)法人員在這兩處黑窩點，共查獲未處理豬蹄2770公斤，以及火堿5公斤、雙氧水1桶，肉類水分保持劑3袋3千克，食品添加劑（大紅）600克，亞銷酸鈉18千克，焦糖色5桶12.5千克，二氧化氯1千克。據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)規(guī)定，執(zhí)法人員查扣了兩個作坊的涉案原料，并立案調(diào)查。黑作坊水池中的水也被取樣保存，并將進行相關(guān)檢測。

　　■ 小貼士

　　如何分辨“美白豬蹄”

　　中國農(nóng)大食品質(zhì)量與安全專業(yè)教授王世平表示，豬蹄原本又老又硬，使用多種化學添加物泡制后，從外觀和形狀來看，血液被脫釋，豬蹄看起來毫無血絲，變得白胖，肥大。

　　而長期從事豬蹄批發(fā)業(yè)務(wù)的張先生介紹，辨認生豬蹄是否為藥水泡制過的“美白豬蹄”，主要靠看、聞、摸。他說，藥水泡過的豬蹄一般比較粗大，因藥水一般會添加大紅染色，所以美白豬蹄看起來會白里透紅，而聞起來有一股淡淡的藥水味兒，摸起來較硬，且蹄子是分開的。“正常的豬蹄個頭并不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。”