火堿豬蹄流入社區菜市場

　　這些豬蹄氣味刺鼻，很多人都明知被化學藥水泡過，為何還來買？

　　“難聞吧？這些藥水泡過。”8月18日，在朝來萬通市場，看見記者在聞豬蹄氣味，一名買家直言不諱地說。

　　他跟張偉一樣，都說自己肯定是不會吃這種豬蹄的，他之所以買，是運到社區菜市場零售。

　　記者詢問多個“美白豬蹄”買家，要么是社區零售攤販，要么就是飯店進貨的，還有熟食加工店的。

　　“來批發的，都不是買給自己吃的。”朝來萬通市場一名攤販說。

　　8月26日凌晨4點多，記者也隨機挑選一名豬蹄買家，想看看他買這些豬蹄，究竟送到了哪里。

　　這名男子是在5排11號攤位購買的，挑選半小時后，他將200斤豬蹄堆放到自帶的推車上，運到外面的面包車上離開。

　　記者一路跟隨，來到了酒仙橋附近一社區，在社區菜市場，他將車上的豬蹄、豬肉等貨物，逐一搬下車，擺到攤位上銷售。

　　據了解，該社區是一處老小區，居住人群老人居多，老人平時就到這個市場點購買蔬菜和肉類等。

　　三個樣品均檢出工業火堿

　　這個市場上的白嫩豬蹄真會如攤販自己所說的那樣，用火堿和雙氧水泡過？

　　9月2日凌晨4點，記者再次來到朝來萬通農貿批發市場，在市場10余家攤位批發豬蹄中，選擇了此前加工作坊直接送貨的5排11號攤位，以及甲2-3和甲2-5攤位，作為檢測取樣攤位。

　　為了保證實驗檢測結果的準確性，記者將樣品分別送往兩家檢測機構的實驗室進行檢測。檢測人員分別對樣品進行了雙氧水和工業火堿的檢測。

　　檢測人員對豬蹄樣品都進行了表皮切割，然后粉碎。在雙氧水檢測中，三個樣品經過雙氧水快速檢測試劑測試，均呈現淺黃色。

　　“目前看肯定有雙氧水，但含量太低。”其中一家檢測機構的檢測員反復比對后表示，雙氧水也就是過氧化氫，是一種有毒的化學物質，因其不穩定易揮發，檢測難度較大。

　　在工業火堿檢測中，三個樣品經過快速檢測，試紙均變為藍色。“這個樣本豬蹄全部測出工業火堿。”另一檢測機構的檢測員陳磊說，工業火堿是粗制氫氧化鈉，具有強烈刺激和腐蝕性。使用工業火堿浸泡牛肚、銀魚和豬蹄等產品中，可以使其個體肥大。

　　中國農業大學食品質量與安全專業教授王世平稱，過氧化氫（雙氧水）是一種強氧化劑，具有強腐蝕性，有滅菌和消毒作用，不可作為食品添加劑直接添加到食品中，否則屬于違法行為，“添加超量，易對腸胃造成傷害，嚴重可能致人死亡。”

　　王世平稱，氫氧化鈉（火堿），具有強堿性，同樣不可作為食品添加劑直接添加到食品中，“火堿添加超標后，食者易引起腸胃問題，且影響人體新陳代謝。”

　　■ 查抄

　　無證作坊查出雙氧水和工業火堿

　　老板對用途三改其口，稱洗大腸、洗地面、洗車，“不會泡豬蹄”

　　9月5日，朝陽區食藥監局食品藥品稽查大隊和北京市食品藥品稽查總隊、北京市公安局經偵總隊、朝陽經偵支隊及當地派出所的聯合執法人員，對涉案加工作坊及攤位進行了查處，查扣了生豬蹄、雙氧水、火堿、大紅等大量原料，并立案調查。

　　遇檢查謊稱雙氧水是蒸餾水

　　在取樣檢測中，朝來萬通農貿批發市場甲2-3號攤位的豬蹄樣品檢出工業火堿，據新京報記者調查，其豬蹄加工地位于朝陽區崔各莊奶東村一處院子。

　　9月5日下午，執法人員先來到崔各莊奶東村，對這個作坊進行檢查。

　　敲開大門后，一進院就能看見墻邊兩個長約2米，寬1米的水池，水池中還有豬蹄殘渣，數十個塑料筐凌亂地堆在地上，蒼蠅亂飛。

　　加工點老板自稱姓鄭，河南信陽人，在此加工豬蹄已2年多，主要向朝陽萬通農貿批發市場供貨。

　　在隨后的檢查中，執法人員在院里找到兩個裝有液體的黑色塑料桶。

　　“桶里裝的什么東西？”執法人員問。

　　“蒸餾水。”鄭老板順口答道。

　　執法人員將桶內液體倒在盆內，立即泛起白沫。

　　“蒸餾水？你喝下試試？”執法人員反問。

　　鄭老板見狀，說出了實情：“桶內裝的是雙氧水。”

　　幾分鐘后，執法人員在屋內冰柜后，找出一個標注英文的袋子。執法人員后用鏟子將塊狀晶體掏出。

　　“那是火堿，人不能吃，工業用的。”鄭老板這回爽快，但他否認是用來泡豬蹄，“平時是用來清洗豬腸子的。”

　　話雖這樣講，但整個院內并不見大腸的痕跡，而他也承認只加工豬蹄。

　　對于執法人員找出的火堿和雙氧水，鄭老板說，院子太臟，那兩種東西混合后用來清洗地面，也用來清洗面包車。