【農殘抑制率】 在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。計算抑制率，即可判斷樣品中是否有高劑量此類農藥的存在。

　　實驗：菊花茶農殘最少

　　實驗目的：查驗茶葉中是否有超標的農藥殘留（注：此實驗只針對本次樣品負責）

　　實驗樣品：隨機選擇的5種茶葉樣品

　　實驗時間：8月6日下午

　　實驗地點：北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心

　　實驗方式：使用ZYD-NP農藥殘留快速檢測儀

　　實驗過程：實驗人員分別稱取2克茶葉樣品，加蒸餾水泡開茶葉。然后加農殘緩沖溶液、顯色劑、酶試劑等，搖勻靜置10分鐘后放進檢測儀。儀器屏幕上便顯示出農殘抑制率數據。

　　【實驗結果】

　　數據顯示，5種茶葉都或多或少帶有農殘，最高的為一種茉莉花茶，農殘抑制率41%，最低的是菊花茶，農殘抑制率只有8%。

　　于勇指出，農殘抑制率都在標準范圍內，未見超標現象。

　　■ 專家說法

　　倒掉“頭泡茶”去農殘很微量

　　專家稱茶葉“有農殘”與“農殘超標”不是一回事

　　國家農業信息化工程技術研究中心北京派得偉業科技公司工程師宗鵬介紹，泡第一杯茶時,確實可能會把茶葉中少量農殘泡出，但這個量遠小于茶葉本身中農藥殘留量，不必過于介意和擔心。如果消費者非常介意，為了最大程度避免，建議喝茶時，第一杯茶最好“洗茶”，用開水沖泡半杯左右，大約1分鐘，再把茶水倒掉，洗去茶中一些農殘、灰塵、雜質、細菌等。

　　需要明確的是，茶葉“有農殘”與“農殘超標”并不是一回事，還得看茶葉農殘是否在國標范圍內，對少量農殘不必過于恐慌。國家在制定農殘限量標準時，都是考慮增加100倍的安全系數，距對人產生危害的水平還有很大安全空間。

　　據有關實驗資料，泡茶時農殘溶出量最多是檢測量的10%—20%。中國工程院院士陳宗懋課題組，還曾對不同農藥在泡茶過程中浸出率進行過研究，水中溶解度低的農藥，如擬除蟲菊酯類農藥，進入茶湯中的比例一般只有1%左右。