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黃震標:守正創新,傳承百年香茗技藝

2020年05月12日 14:40 | 來源:中工網
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從事制茶技藝二十多年,受福安坦洋工夫紅茶吸引,他帶著制茶人的理想從老家福建省三明市將樂縣來到閩東。

10年時間里,他扎根閩東山區潛心鉆研用心制茶,致力于坦洋功夫紅茶制作技藝的傳承、創新,力求為這個百年品牌增添光彩。他就是春潤(福建)農業發展公司高級技術員黃震標。

2010年,到任福安茶企不久的黃震標,受之前臺灣烏龍茶制造技藝影響,大膽提出采用福安高香型茶樹品種,在坦洋工夫傳統萎凋工序中融入烏龍茶工藝,制作出既有烏龍茶花果香,又具有紅茶醇厚的創新茶葉。想法雖好,但他與團隊真正著手創新茶研制后,諸如品種的選擇、原料的成熟度、對氣候要求、季節因素、烏龍茶工藝何時融入和融入多少等問題接踵而來。

不過黃震標并不氣餒,他說:“創新,不但要打破原有思維,還要以時間為代價。”隨后,他利用福安豐富的茶樹品種資源,采用高香型品種,借鑒其他茶類制作技藝,與公司研發團隊一道潛心攻關,在傳統坦洋工夫紅茶制作技藝的基礎上,融入其他茶類制作技術。

經過近兩年無數次的試驗,2011年底,創新型產品“一泡紅”終于試制成功,其既有紅茶的品質風格,又有巖茶的品質風韻和花果香顯露等特點,得到業界和消費者肯定,并獲得國家發明專利1項,實用新型專利6項。

隨著對紅茶的了解,坦洋工夫文化逐漸進入黃震標的視野。他發現坦洋菜茶是制作傳統坦洋工夫紅茶的優質原料,但近幾十年的過度開發,坦洋菜茶茶樹品種已越來越少,急需挖掘和保護。

為發掘和傳承的坦洋工夫,發展傳統歷史名茶,黃震標利用福安海拔900多米“閩浙茶鹽古道”兩旁百年荒野坦洋菜茶為原料,在傳承傳統坦洋工夫紅茶制作工藝基礎上結合現代科技,反復試驗,精雕細琢,2014年“古道野樅”試制成功,其具有獨特生態韻味的“古道野樅”,成為公司高端主打產品。

2016年,他起草制定了《古道野樅特種紅茶》的企業標準并通過專家審定,2017年、2018年“古道野樅”連續在福安市“坦洋工夫”杯斗茶賽上榮獲金獎名茶,在2017年“閩茶杯”榮獲金獎。

初心不改,一意為茶。2017年,黃震標被福安市委、福安市人民政府評為第七屆“優秀青年人才”,被福安市總工會、福安市人社局授予“金牌工人”榮譽稱號;2018年,榮獲福安市“十大制茶能手”榮譽稱號;2019年,被中共寧德市委人才工作領導小組命名為第一批寧德市特支人才、寧德市技能大師。

多年來,黃震標始終不忘言傳身教、熱心幫帶,在不斷提升自身茶學素養,提高技術水平的同時,定期與年輕茶人分享心得、經驗,為新生代茶人提供良好的實踐平臺,幫助他們更好地掌握理論知識。

“做茶之人,技藝沒有‘最高境界’,只有活到老學到老才能使制茶技藝不斷提升。”黃震標常將這句話掛在嘴邊。(鄭凱)

編輯:董雨吉

關鍵詞:黃震標 技藝

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