黃炎培一生創作的詩、聯近2000首，寫美食的詩聯雖較為鮮見，但還是透過僅有的幾首詩把美食呈現在我們面前。

黃炎培第一次入川時，川大教授程仰秋設宴招待他。在《仰秋等招餐，即席賦贈》中寫有“鄉思莼鱸不用牽”，句中“莼”指“莼菜”，嫩葉可供食用，口感圓融、鮮美滑嫩，含有豐富的膠原蛋白、多種維生素和礦物質。句中“鱸”指“鱸魚”，其肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美。黃炎培寫高檔的，也寫普通的。在《蜀游百絕句》中，有“紅苕食品平民慣，榨菜香名天下傳”句，天底下最普通的兩種食物也成了他筆下的美食了。他在北碚小住時，特別喜歡吃一種面條，在《北碚溫泉公園三宿留題七絕》中有“香面條條韭葉抽”，句中“香面條條”就是指北碚手工面，這種面經過和面、做砣、醒面等18道工序，制作成細若銀絲的空心面條，有韭葉、園條、油酥3大類26個花色品種，風味獨特。黃炎培在簡陽的詩中再次寫道“韭葉面條陣陣香，我‘排道’，君‘帶黃’，一餐使我長毋忘”。可見，黃炎培對韭葉面條香味情有獨鐘，不論是煮爛些吃，還是煮生些吃，只要吃一頓就能讓他長久長久地不能忘記。

黃炎培在廣西桂林時，雷渭南宴請他，席間有不少菜是當地名產。詩中寫道：“桂林豆腐蒸成乳，荔浦芋魁搗作泥。”說的是桂林三寶之一的“豆腐乳”和當地特產“荔浦芋頭”。“豆腐乳”質地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富。“荔浦芋頭”肉質酥軟，味道芬芳，是制作點心、佳肴的上乘原料。“萊菔生兒或乞醯”，“萊菔”是指用醋浸泡后的生蘿卜，吃起來清脆可口，十分誘人。

黃炎培在西昌視察時，耿季釗、薛健之在家宴請他。在《贈耿季釗（心）薛健之（樹薰）招餐》中寫道“素手瓜仁調菽乳”，“瓜仁”，指瓜子仁，炒后香氣撲鼻，吃起來可口。“菽乳”，就是豆腐，用酒糟或醬腌制過，味咸甘心。把瓜子仁撒在豆腐上拌著吃，吃起來特別香。

在眾多的美食中，黃炎培對納溪泡糖贊賞有加。泡糖，泡、脆、疏松多孔，外面裹上白芝麻，橫切面上有上千個小孔，吃起來香脆可口。黃炎培把泡糖、泡菜、泡飯稱為三絕，并想象如把泡糖、泡菜和家鄉的泡飯放在一起吃，那可是人間美食啊！詩云：

（一）

風餳揉作玉玲瓏，實者虛之美在中。粒粒芝麻涂附著，大含細嚼味無窮。

（二）

車掠眉山厭老饕，納溪夜市又停橈。菜根香嫩糖絲脆，沒齒無忘蜀二泡。

（三）

吾鄉炒飯亦宜泡，朝食家家白水淘。此菜此糖將此飯，戰時猶許食單抄。