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補血 不能一味靠紅色食物
貧血是一類常見的疾病,臨床表現多種多樣,有頭暈乏力、面色蒼白、胸悶心悸、心率加快、呼吸加深加快、食欲不振等,由于沒有特征性,往往容易被忽視,到病情嚴重時才會發現。其實貧血的初步診斷很簡單,血常規中紅細胞計數(RBC)、血紅蛋白量(Hb)、紅細胞比容(HCT)任何一個數值低于正常值就能診斷。造成貧血的原因十分復雜,只有找到病因才能有效干預,不能見到貧血就考慮營養不良,自行一味補充大量蛋白質或者吃紅棗、赤豆等紅色食物,這樣反而容易延誤病情。
有些貧血食補能改善
那么究竟能否通過食補的方法改善貧血呢?答案是有些貧血可以,主要指缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血。其中缺鐵性貧血在我國發生率為15%~20%,大多由于慢性失血(月經過多、慢性胃腸道出血、尿血、痔瘡出血),需求與攝入不平衡(嬰幼兒及青少年、妊娠哺乳期食物中攝入不足),吸收不良(慢性腹瀉、慢性胃病、胃腸手術、服用影響鐵吸收藥物、飲濃茶或咖啡),食物含鐵量不足、缺乏動物蛋白質等因素造成。
中醫強調的飲食養生原則其實很簡單,“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”,即最好的飲食結構是五谷雜糧為主,蔬菜作為補充,適當地加一些肉類和水果,而不是盲目地進補。需要進補時也推崇食補,強調“藥食同源”“藥療不如食療”,且食補具有價格低廉、方便易行、無毒副作用的優點。
缺鐵性貧血飲食首先要注意飲食不過于偏忌,以免因造血原料缺失造成紅細胞生成障礙。宜五味俱全,營養全面,適當多吃大棗、山藥、米仁等健脾助運的食物,幫助健脾益氣生血;宜食用清潔、新鮮的蔬菜水果,避免空腹冰冷食用,尤其盡量避免食用柿子。在平日飲食中,蔬果與肉類的攝取應均衡,適當多選擇含鐵量高的食物,動物性食物包括動物血、動物肝臟、瘦肉類、蛋、烏賊、海蜇、蝦米等;植物性食物包括芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、紅棗、葵花子、核桃仁等;水果如杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等。動物血、肉或內臟中的血紅素鐵吸收率高,而植物性食物中的離子鐵主要以鐵的化合物形式存在,常與胃腸內的植酸、草酸等結合成不溶化合物,吸收率僅為1%~3%,因此忌肉易引起缺鐵性貧血。
缺乏葉酸和維生素B12常引起巨幼細胞性貧血。飲食中要補充維生素B12和葉酸,這些也是紅細胞發育中的重要成分,體內沒有儲備,需要飲食中補充。前者在動物肝腎、肉類中含量高,后者在新鮮蔬菜中含量較高。
不同人群補鐵有側重
不同年齡和體質的人群飲食重點也不一致。幼兒注意及時添加輔食,牛奶中鐵的吸收率只有10%,用牛奶喂養的嬰幼兒,如果忽視添加輔食,常會引起缺鐵性貧血;蛋黃含鐵量雖較高,但其鐵的吸收率僅為3%,雞蛋中的某些蛋白質會抑制身體吸收鐵質,因此依賴牛奶和雞蛋來補充鐵質是不夠的。動物肝臟不僅含鐵量高,且吸收率在30%以上,在添加輔食時要適量補充。婦女妊娠后期及哺乳期間除正常飲食外,每日適量補充鐵劑0.2g~0.3g。成年人應做到三餐規律,忌暴飲暴食、過嗜辛辣刺激損傷脾胃。老年人脾胃虛弱,可適當多食用山藥、白扁豆、大棗、芡實等健脾益氣的食物促進脾胃運化生血,粗糧在一定程度上影響鐵的吸收,因此不能過量。慢性胃腸疾病患者飲食宜軟、溫,不宜吃過硬、過粗、纖維過長、過燙的食物,少食多餐,進食有規律。
在服用治療貧血的鐵劑藥物時,要待貧血情況改善或穩定后,再繼續服用6~8周,以補足體內的儲存鐵,以免過早停藥后鐵儲備不足再次出現貧血。而小蘇打、氫氧化鋁、鈣片等藥物會與鐵發生反應影響吸收,因此應與鐵劑間隔服用。可以口服維生素C片以促進鐵的吸收,健脾益氣生血的中藥如歸脾丸、八珍顆粒、復方阿膠漿、生血寧等也有明確的輔助治療作用。
兩款藥膳助貧血恢復
藥膳是在 “食療”的基礎上,進一步將食物與藥物相結合,運用飲食烹調技術,制成的色、香、味、形俱佳,具有養身防病、治療康復和益壽延年功效的食物。下面介紹兩種簡單易做、有益于改善貧血的藥膳:
黃芪雞汁粥
原料:母雞1只,黃芪15克,粳米100克。
制作:將母雞剖洗干凈,煎濃雞汁,將黃芪煎汁,每次以粳米100克加入雞汁和藥汁煮粥。早晚趁熱食用。
神仙鴨
原料:鴨1只,人參3克,龍眼肉20克,蓮子50克,大棗50枚。
制作:將鴨子去毛、內臟,剁去腳,洗凈瀝干。人參切片,蓮子用水泡發后去表皮、去心,大棗去核,龍眼肉洗凈。用鹽5克、醬油50毫升、料酒30毫升混勻后搽在鴨表面和腹內,將人參、龍眼、蓮子、大棗混合后填入鴨腹,放在砂鍋中,上籠用武火蒸至鴨熟即可。
食補對貧血的預防治療有確切的功效,但并不等于能包治百病,也不能代替藥物治療。如果病因不明確、病情比較嚴重或者食補后病情沒有改善,還是應該積極尋求醫生幫助。
編輯:董雨吉
關鍵詞:食物 貧血 飲食