近年來喝椰子水已經成為一種時尚飲料，一到夏天，椰子便出現在各種時尚達人戶外游玩的自拍照中。夏天喝椰子水對身體非常有益，尤其是健身的人可以在健身后迅速補充電解質，還能增加飽腹感，達到減肥的效果。

夏天人體出汗較多，如果在海灘或者戶外活動，在大汗淋漓的情況下，體內的陰分物質也會跟著汗液跑出身體，此時多出現身熱多汗、口渴心煩、小便短赤、體倦少氣、精神不振的癥狀，這是氣陰兩傷的表現。而飲用椰子汁可以清暑解渴、補虛生津、祛除暑熱，起到迅速補充陰液的作用，食用椰子肉可以補益脾胃、祛風利濕，具有補充元氣的效果，所以李時珍在《本草綱目》提到椰子具有“瀉火益元”“解暑毒”“補虛滋陰”的功效。

椰子可使用的部位包括椰子皮、椰子汁及椰子肉。椰子皮可以止瀉、止血，如《證類本草》中所說：“椰子皮味苦，平，無毒。止血，療鼻衄，吐逆霍亂，煮汁服之”。而椰子汁還可以清暑解渴、補虛生津、利尿，《食物本草》中說：“漿，似酒，飲之不醉。主消渴，吐血，腫，去風熱。涂頭，益發令黑”。椰子肉可以補益脾胃、祛風利濕、殺蟲止癢，還具有美顏功效，《本草綱目》中稱椰肉：“食之不饑，令人面澤”，《開寶》則說它可以“益氣”。

椰子目前市面流行青、黃兩種，青椰子最嫩，汁最甜，適合直接飲用，黃椰子肉香、味濃，適合煲湯。椰子的選擇主要是做到看外殼、聽聲音、觀汁色，看外殼意思就是椰子最好有一層層外衣包裹，這種椰子可以保存椰子肉及汁的鮮味。聽聲音就是選擇椰子的時候還要把椰子放在耳邊搖一搖聽聽有沒有椰子水的響聲，水響聲大證明椰子老了或者存放時間久，所以要選擇聲音清脆而水響聲不大的椰子。觀汁色指新鮮椰汁呈乳白色汁液，有一股濃郁香味。椰子汁性質偏寒，水分較多，對于脾虛及寒濕體質不適合使用。這里向大家介紹兩款椰子美食，性味平和，男女老少皆可食用。

椰子雞湯

材料：老椰子1個，老母雞1只，豬骨200克，紅棗10個，生姜1塊，鹽適量。

做法：椰子在購買時囑去皮，留肉，取汁，回家后把椰子肉切塊，放入榨汁機，加水沒過椰肉，榨汁，去渣留汁，把榨出來的汁與椰子汁混合一起備用；老母雞及豬骨洗干凈后切塊，用沸水撇掉血沫備用；砂鍋中放入雞塊、豬骨、紅棗及生姜，把備用椰子汁倒入，再加水沒過所有材料一個拇指指節，大火煮開，小火慢熬1個小時，最后用鹽調味。

原只椰子燉蛋

材料：青椰子1個，雞蛋2只，牛奶100毫升，白砂糖適量。

做法：椰子開蓋，留汁；椰汁適量加入100毫升牛奶，打入兩個雞蛋和適量糖（根據個人需求加入），攪拌均勻，過篩濾去蛋汁中的空氣，然后把過濾好的蛋汁倒入椰子中，蓋上椰子蓋，隔水蒸40分鐘即可。（盧傳堅）