如今，很多孩子都是“零食控”，一沾零食就不怎么愛吃飯，這讓家長們很苦惱：到底該不該讓孩子吃零食，應該怎么選更健康？8月28日，由中國營養學會主辦的“營養堅果·健康中國——中國首屆堅果營養健康論壇”在北京舉行，業內專家及媒體代表和企業代表參加，共同探討如何向大眾傳播關于堅果的營養健康知識，引導中國的堅果行業向營養化、健康化發展。

中國營養學會公共營養分會主任委員、中國疾控中心營養與健康所副所長張兵介紹，我國2歲及以上人群零食消費率從90年代的11.2%上升至近期的56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。引導兒童青少年樹立正確的飲食觀和健康觀，減少或糾正不良的零食消費行為，將有利于兒童青少年從小建立平衡膳食、合理營養的理念，形成良好的飲食習慣，促進其健康成長，終身受益。

張兵建議，為孩子選擇零食可以參考《中國兒童青少年零食指南（2018）》，該指南建議2~5歲學齡前兒童、6~12歲學齡兒童及13~17歲青少年這三個階段，零食均優選水果、奶類和堅果。堅果中富含的營養元素對于孩子大腦發育極為有利，其中不飽和脂肪酸對于孩子的視力發育有重要影響。除了水果、牛奶之外，家長可以引導孩子養成吃堅果的習慣，平衡膳食，合理營養。不同堅果在營養方面各有特長，建議家長和孩子食用堅果時，注意多樣性及合理搭配。

堅果通常指的是富含油脂的種子類食物，包括樹堅果（比如核桃、杏仁等）和植物種子（比如葵花籽、花生、黑芝麻等）。中國疾控中心營養與健康所公共營養室副主任王志宏跟大家分享了主題為《堅果與健康關系的科學證據》的報告。

從營養成分分析，堅果脂肪含量可達40%以上，蛋白質含量多在12%～36%，碳水化合物則在15%以下，同時富含礦物質、維生素E和B族維生素。堅果脂肪含量高，但飽和脂肪酸僅占10-15%，多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸為人體必需脂肪酸。此外，堅果還含有磷脂、多酚、黃酮等功能性成分。

《中國居民膳食指南（2016）》建議，大豆及堅果類每天應攝入25-35克,其中堅果每天應攝入10克左右。研究顯示，我國不足1/5的成年居民吃堅果，堅果消費人群堅果攝入量約低于40克/天，但由于整體消費率低，我國成人堅果平均攝入量僅為7克/天，并且以瓜子、花生等種子類堅果為主，核桃、杏仁等樹堅果消費量很低。每天吃一小把堅果有益健康，但也不要過量。

堅果炒貨食品是一種主要的堅果消費形式，是以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制或烘烤或油炸或綜合其他加工工藝制成的食品。中國營養學會副秘書長、研究員王瑛瑤分享的數據顯示，2014年中國堅果行業銷售規模為556億元人民幣，預計2020年中國堅果炒貨行業銷售規模將超過1000億元人民幣。

2017年全球堅果炒貨口味分析報告的數據顯示，未添香（即原味）的占比大幅上升，占據市場的43.75%，烤味與2016年基本持平，約占33.59%。即使是中國人最熟悉的傳統堅果炒貨——瓜子，近年來也呈現原生態、少添加受歡迎的趨勢。調查還顯示，組合包裝類零食呈階梯式增長，其中組合包裝類堅果炒貨的占比有所提升，一次性滿足不同需求的組合包裝是零食新風尚。

在本次論壇上，同步舉行了 “國家健康品牌計劃”授牌儀式，洽洽食品股份有限公司入選。據悉，“國家健康品牌計劃”由中國營養學會為主導，號召權威媒體及產業界共同行動，促進產業向營養健康方向發展的一個行動計劃，旨在進一步提升中國健康品牌在國內國際的品牌影響力和行業競爭力，塑造中國質造的營養、健康品牌形象。（王坤朔）