上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 唐墨蓮

如今，人們對健康的關(guān)注度越來越高，很多人開始拒絕吃肉。其實(shí)，肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素等營養(yǎng)素的很好來源，適當(dāng)攝入有助健康。尤其以下幾類人，更應(yīng)該吃點(diǎn)肉。

缺鐵性貧血。飲食調(diào)理是預(yù)防和糾正缺鐵性貧血的根本手段。蛋白質(zhì)是血紅蛋白合成的必備原料，對糾正缺鐵性貧血相當(dāng)重要，鐵是血紅蛋白合成的主要原料。對于缺鐵性貧血患者，應(yīng)適當(dāng)增加瘦肉特別是紅肉類（瘦牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉）的攝入。

青少年。青少年生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素的需要量高于成年人，充足的營養(yǎng)是他們智力和體格正常發(fā)育，乃至一生健康的重要保障。青少年要經(jīng)常吃瘦肉等富含鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，同時(shí)搭配富含維生素C的蔬菜、水果等，促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收。

孕期女性。對于女性而言，孕期的營養(yǎng)狀況不僅直接影響自身健康，還與胎兒的生長發(fā)育、出生后的健康以及成人后疾病的發(fā)生密切相關(guān)。孕早期胎兒生長發(fā)育速度相對緩慢，所需營養(yǎng)與孕前無太大差別。孕中期開始，胎兒生長發(fā)育逐漸加速，母體生殖器官的發(fā)育也相應(yīng)加快，對營養(yǎng)素需求增大，建議孕中期每天增加50克動物性食物（魚、禽、蛋、瘦肉），孕晚期增加125克，以滿足對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵等營養(yǎng)素和能量增加的需要。建議每周食用2~3次魚類，以提供對胎兒腦部發(fā)育有重要作用的歐米伽3多不飽和脂肪酸。

哺乳期女性。作為母乳喂養(yǎng)的主體，新媽媽營養(yǎng)狀況不僅關(guān)系到自身健康，而且與乳汁分泌、嬰兒的生長發(fā)育密切相關(guān)。新媽媽營養(yǎng)充足是泌乳的基礎(chǔ)，尤其是蛋白質(zhì)對泌乳有明顯影響。動物性食物可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些重要的礦物質(zhì)和維生素，新媽媽每天應(yīng)比孕前增加約80克的動物性食物。值得提醒的是，如果新媽媽的飲食過于油膩，則乳汁里的脂肪含量會升高，寶寶比較容易長胖。

老人。與青中年相比，老人身體功能出現(xiàn)不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降，酶活性和激素水平異常，肌肉萎縮流失。嚴(yán)重的肌肉流失會導(dǎo)致老人身體虛弱、喪失生活的獨(dú)立性和早亡風(fēng)險(xiǎn)增大。為延緩肌肉衰減，增加攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉、海魚等食物。

減肥人群。越來越多的人為了追求一個好身材開始減肥。隨著運(yùn)動時(shí)間的增加，人體肌糖原和肝糖原被消耗后逐漸過渡到脂肪和蛋白質(zhì)供能。肌肉纖維主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，長時(shí)間運(yùn)動肌肉處于分解狀態(tài)，導(dǎo)致肌肉組織被破壞。因此，減肥人群應(yīng)該補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為肌肉修復(fù)過程提供原料。推薦選擇瘦牛肉、雞肉等脂肪含量相對較少的食物。