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胡椒豬肚炒遲菜心

2018年02月23日 14:18 | 來源:廣州日報
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小炒最講求的就是“鑊氣”。上桌時講求熱度、色澤油光和香氣的搭配。今天以白胡椒和姜米碰撞,以鹵水豬肚和遲菜心配合,是為一道家常小炒。

材料:遲菜心400克,豬肚150克,拍蒜20克,姜米10克,白胡椒碎、鹽、糖、花生油各適量。

做法:鹵水豬肚切條備用;遲菜心切13厘米段狀,開鍋下油,爆香拍蒜,下菜心翻炒,以適量鹽,糖調味后起鍋,瀝干水分備用;另起鍋下油,爆香姜米和白胡椒碎,加入鹵水豬肚翻炒片刻后倒入菜心繼續大火翻炒,以生抽調味即成。

編輯:趙彥

關鍵詞:胡椒 豬肚 遲菜心 小炒

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