美國芝加哥拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，盡管認(rèn)知能力會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)自然衰退，但每天吃一份（約100克）綠葉菜將有助保持記憶力和思考能力。

研究人員招募了平均年齡81歲的1068名志愿者，讓他們從2004年開始堅(jiān)持填寫“飲食頻率調(diào)查表”，對(duì)他們食用綠葉菜的頻率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。此項(xiàng)研究開始時(shí)，全部受試者均未患老年癡呆癥。根據(jù)攝入綠葉菜頻率的不同，受試者被分為5組，定期接受記憶力和思考能力測(cè)試及認(rèn)知評(píng)估對(duì)比。結(jié)果表明，雖然所有人在思考能力和記憶力測(cè)試中的得分平均每年以0.08個(gè)單位的速度下降，但在10年里，食用綠葉菜頻率最高的一組人的下降速度比最低的一組人慢，二者差異相當(dāng)于11年的年齡差距。即使將酒精、鹽分、高血壓、肥胖、教育水平等其他影響大腦健康的因素考慮在內(nèi)，這一結(jié)果也同樣有效。

研究作者、拉什大學(xué)營養(yǎng)流行病學(xué)家莫里斯說：“老齡化社會(huì)亟需有效預(yù)防老年癡呆癥的策略。在每天的菜譜中添加一份綠葉菜，是改善大腦健康簡(jiǎn)便易行的辦法?！?（王曉雄）