廣東省中醫院肝病科主任  池曉玲  張朝臻  蕭煥明

4月20日迎來谷雨節氣，常言道：“雨生百谷”，此時氣溫回升加快，降水增多，南方地區開始出現濕熱交加之感。濕邪侵犯人體容易導致腹脹、消化不良、大便黏膩等不適，中醫強調要祛濕兼清里熱，飲食上推薦陳皮、薏苡仁、白扁豆等。

陳皮是廣東“三寶之一”，享有“千年人參，百年陳皮”的美譽。廣東新會是陳皮的道地產區，深受歷代醫家推崇。中醫認為，陳皮味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，有理氣健脾、燥濕化痰之效，可治療胸悶腹脹、胃脘脹痛、惡心欲嘔或咳嗽痰多等癥。元代藥膳專著《飲膳正要》中約20%的方子都用到了陳皮。

陳皮做成的藥膳可以治療多種常見病。例如谷雨時節出現惡寒、咳嗽、痰多、腹脹等癥狀，可用陳皮5克，淡豆豉10克，蔥白2根，煎水代茶飲；若出現鼻塞、咽痛、頭痛、苔白膩，可用陳皮3克，薄荷5克，荊芥5克，煎水代茶飲。下面介紹一款適合谷雨節氣的養生藥膳。

陳皮赤豆粥。原料：粳米150克，赤小豆30克，陳皮5克。做法：1.陳皮冼凈，切末備用。2.粳米、赤小豆淘洗干凈，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，然后改小火熬煮成粥。3.待粥將成時加入陳皮末，繼續熬煮約15分鐘，調入少量精鹽即成。此粥可健脾化痰、清熱祛濕，很適合在多濕兼熱的谷雨時節食用。尤其是伴有痰多、腹脹、消化不良等癥狀的人群，以及高脂血癥、脂肪肝的人群，適宜常食此粥。