廣東省中醫院肝病科　池曉玲 張朝臻

今年的雨水節氣是2月18日。此時雖然還有寒意，但總體天氣回暖，降水量增加，萬物生發的氣息更濃了，人體內的陽氣也隨之升發。中醫認為，陽氣升發主要對應人的肝，且與脾臟關系密切。因此，雨水節氣養生保健最關鍵的是調養好脾胃，使肝氣舒暢條達，人體才能氣血和暢。唐代醫家孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日，省酸增甘”，即少吃影響肝氣疏泄的酸味食物，增加有補脾安胃之效的甘味食物。 

雨水節氣的應季食物中，能補脾安胃、疏肝利胸的甘味食物首推春筍。春筍又稱竹萌、竹芽，為禾本科植物毛竹的嫩苗。中醫認為，春筍味甘、微苦，性寒，可清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃。《名醫別錄》記載它能“益氣，可久食”；《本草綱目拾遺》說它“化痰涎，消食脹”。因此對脾氣虧虛導致的食欲不振、胃口不開、脫肛等癥狀，或肝氣不暢所致的脘痞胸悶、雙脅脹痛、遺精、月經失調等癥狀，以及胃氣不和導致的痰多惡心、大便秘結等癥狀，均有一定的調理作用，對長期肝脾不和所致的形體肥胖、痰涎壅滯也有很好療效。 

春筍作為藥食同源的佳品，在雨水節氣制膳，可起到療疾防病的作用。下面推薦幾個藥膳供大家參考。 

疏肝烏筍湯。烏雞半只，春筍片100克，當歸5克，黃芪10克，紅棗8枚，生姜15克，麥芽10克，花椒6～8粒。將烏雞洗凈斬塊，冷水下鍋，加花椒焯水；當歸、黃芪、麥芽洗凈，裝入茶包；與紅棗、烏雞、生姜一起 放入砂鍋中，加適量水，大火煮開后轉小火，煲1小時左右；然后放入春筍片，加鹽調味，再煲15分鐘即成。喝湯吃肉和筍，隔天1次，可補血養肝、疏肝理氣，適用于肝陰不足導致的臉色蒼白、四肢麻木、抽筋、多夢等癥狀，以及肝失疏泄所致的胸脅脹悶、心煩易怒、腹脹、遺精、月經失調等。 

春筍粥。鮮竹筍段200克，南杏仁15克，薏米30克，粳米100克，一起放入鍋內，加適量水，用中火煮至米爛成粥。隔日1次，有和胃消痰之效，適用于胃氣不和、痰濁內盛所致的呃逆、胃脹、痰多、便秘等癥狀，對形體肥胖、痰涎壅滯也有療效。