制假尋因：供小于求，造假原料成本低

“四川是產蜜大省。”四川省蜂業管理站副站長王順海說，去年產蜜達6.9萬噸，在全國名列前茅，“但市場上，蜂蜜摻假問題一直存在，因為每年國內外市場對蜂蜜都有著巨大需求，便有投機取巧的人打著低價銷售的旗號，制造‘添加蜜’等混亂市場。”

王順海說，天然純正的蜂蜜的制作周期較長，產量會受花季等因素影響，“所以蜂蜜成本自然較高。但添加蜜，或是合成蜜則不同，它的確能用大米、玉米糖漿等進行混淆。”

王順海算了一筆賬，在四川，蜂蜜價格一般在每噸1萬元左右，而大米糖漿等造假原料則僅為每噸3千元，“如此豐厚的利潤，總有人會鋌而走險，去做合成蜂蜜的。”

“從玉米糖漿合成，再到大米糖漿合成，這類人造蜂蜜的手法始終存在。”王順還說，新檢測方法往往出來不久，造假的技術也隨之更新，“就算沒了大米糖漿，也不排除有人會弄出其它東西取代。”

新標出臺：偏重驗假，利于蜂蜜市場

2016年12月底，中國蜂產品協會發布中國蜂產品協會團體標準《蜂蜜》，力爭對當下的蜂蜜市場進行進一步規范。“可以看到的，該團體標準是嚴于國家標準的。”王順海表示，此前的“國標”主要是嚴格控制蜂蜜細菌等安全要素，“重在食品安全，但缺乏真假蜜的判定，新的團體標準則進行了彌補。”

他指出，新《蜂蜜》團體標準里，明確了通過檢測碳-4植物糖，來判定蜂蜜是否摻假的檢測方法，“這種方法，能測出大米、玉米糖漿等造假。”

他指出，該標準屬于團體標準，并不具備強制性，“但會吸引更多蜂蜜企業、生產商去獲得該認證，從而增強市場主體的競爭力，達到進一步規范蜂蜜市場的目的。”