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煮粥、燉肉時的泡沫要去掉嗎？99%的人都不知道

2017年02月13日 15:30 | 來源：華商報
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豆漿泡沫

打豆漿時的泡沫是由皂苷產生的，加一點點油就能消除。泡沫本身沒有什么問題，但它容易造成假沸現象。如果豆漿沒有完全煮沸，當中的蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。

編輯：梁霄

關鍵詞：煮粥 燉肉 泡沫

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