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冬天飲食要御寒 根據體質選擇適合的藥膳

2017年01月24日 16:59 | 來源:家庭醫生在線
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冬天進補的藥膳要根據個人的不同體質來選擇,這樣才能更好的保證對我們的身體健康有益。除此之外,日常飲食要注意御寒以及多吃一些適合冬天的蔬菜,下面具體為大家介紹一下吧。

冬天根據體質選擇藥膳

體質虛弱的老年人,“食補”永遠是“進補”的第一要義。老年人可以燉母雞、精肉、蹄筋,以增強體質。羊肉與蘿卜同煮,至羊肉六成熟后,撈出蘿卜,再加肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮至肉熟。

冬天怕冷的女性:女性怕冷多是因為貧血、血壓低,應補鐵。補鐵的食物有鴨血、蛋黃、菠菜、黃豆、芝麻、黑木耳等;補氣助陽的溫熱食物有羊肉、雞肉、鱔魚、韭菜、核桃仁、桂圓、山藥、枸杞、當歸、紅棗等。

脾胃虛的兒童:小兒應該以健脾胃為主,可食山藥、茯苓、山楂、大棗、薏苡仁等;脾胃虛消化差,可用淮山藥、芡實燉瘦肉,或者用花生、黃豆煲豬手。

學習緊張的青少年:青年學生因課程緊張、睡眠不足,心脾或心腎虛,故而可選擇蓮子、何首烏補益。

身負重任的中年人:中年人“身負重任,不注意休息會導致氣血耗傷。冬季進補應以養氣血為主,可食西洋參、龍眼肉、當歸等。

冬天吃什么蔬菜好

菜花:含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花,可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出,每100克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍,比柑橘高兩倍。

紅薯:系糧食中營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。

胡蘿卜:中醫認為,胡蘿卜維生素多,味甘平,食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

芋頭:芋頭富含淀粉,營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B1 0.09毫克,維生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖,質地軟滑,輕易消化,有健胃作用,非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

包心菜:其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利于兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

小白菜。中醫認為,小白菜養胃和中,味苦微寒,通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質,還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。還有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。

豆芽菜。黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物質,而且增加了維生素的含量,有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

萵筍。萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利于促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃萵筍葉,還可平咳。

此之外,冬天的飲食還要注意哪些呢?

冬天飲食的注意事項

“保溫”,就是通過飲食以保持體溫,即增加熱能的供給,飲食中增加蛋白質的含量。據營養學研究,富含優質蛋白質的食物,有肉類、蛋類、魚類及豆制品等。優質蛋白質不僅營養價值高,而且易于消化和吸收。肉類中,以牛肉、羊肉和兔肉為最好,因為這些肉含動物脂肪較少。

“御寒”,就是通過飲食以抵御寒冷。據醫學研究,人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此,飲食中在注重供給熱量的同時,應留意礦物質的補充。國人飲食,以五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。一般來說,一個人只要不偏食,能泛嘗豆、肉、蛋、乳等食物,是可以保證人體對鉀、鈉、鐵等元素的需求的。特別怕冷的人,可以多補充些根塊和根莖類蔬菜,如胡蘿卜、藕、萵筍、薯類等,因為這類蔬菜礦物質含量都較高,老年人為防骨質疏松,還可適當吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣、蛤蜊和橙子等含鈣較多的食物。

“防燥”,就是通過飲食以防備干燥。冬季干燥,容易出現諸如皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等癥,因此,飲食中補充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2在谷物和蔬菜中含量不多,多存在于動物肝、蛋、乳、豆類中;維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

冬天的飲食,要注意補充各種營養哦。

編輯:趙彥

關鍵詞:冬天飲食 御寒 體質 藥膳

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