從稻香村的糕點到張小泉的剪刀，從瑞蚨祥的綢緞到同仁堂的國藥，老字號在我們的生活中隨處可見。

老字號四聯美發門前的老物件讓懷舊的人們流連忘返。記者 賈寧 攝

作為國之精粹，老字號品牌一直是中國社會經濟運行的中流砥柱，千年以前便名揚四海，成為公認的中國符號。穿越歷史風云、見證榮辱興衰，人們對老字號的偏愛，是對傳統的致敬，也是對品牌的信任。在新形勢下，老字號品牌質量的提升在國家高度上具有重大象征意義。

今天，我們把脈老字號，就是想知道，究竟是怎樣的堅持，能令這些傳統老店屹立不倒。新形勢下，又該如何提升中華老字號品牌質量，讓那些曾經發燙的百年老店招牌重新熠熠生輝！

1望：曾經的輝煌與慘淡

2017年開年，張健異常忙碌。

身為中國商業聯合會中華老字號工作委員會秘書長，張健受邀參加將于1月中旬召開的全國政協雙周協商座談會，為提升中華老字號品牌質量建言獻策。幾天來，她不斷修改著自己的發言稿，力圖為自己多年關注的老字號的生存發展多盡些心力。

去年9月下旬，作為全國政協2016年六項重點視察之一和一項重要的民主監督活動，由全國政協副主席兼秘書長張慶黎率領的全國政協委員視察團，圍繞“中華老字號品牌質量提升情況”赴湖南、浙江兩省進行視察。

2016年12月中旬，為籌備全國政協2017年第一場雙周協商座談會，全國政協提案委員會“提升中華老字號品牌質量”調研組一行，在全國政協提案委員會副主任干以勝帶領下，在津、滬進行了專題調研。

老字號由來已久，為什么在今天仍吸引著全國政協和政協委員們的關注？

提及老字號，人們往往聯想到那一聲聲回響在舊街巷中的悠長叫賣，或是出現在老相片里的一個個旗幡和招牌。

張健告訴記者，“中華老字號”是指那些歷史悠久，在長期生產經營中，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，沿襲和繼承了中華民族優秀文化傳統，具有鮮明地域特征和歷史痕跡、具有獨特工藝和經營特色，取得社會廣泛認同，贏得良好商業信譽的企業名稱或產品品牌。

過去老北京人諞富有句口頭禪：頭頂馬聚源，腳踩內聯升，身穿八大祥，腰纏四大恒。這里說的每一樣穿戴，都是一種身份的象征。

在張健看來，中華老字號之所以能夠歷經百年的歲月考驗，是因為其工藝、品質等經過數代，甚至是數十代人的心血和智慧凝聚而成，這是中華老字號強大的優勢；此外，中華老字號品牌百余年來締造的堅實的品牌根基，凝結的深厚的品牌文化，以及高度的品牌信譽，都是中華老字號不可復制的無形資產。

在昔日的商業競爭中，傳統老字號傳承了文化，留下了精品，消費者對其品質往往有著較高的信賴度和認可度。然而，在消費環境變化迅速的新時代，不少曾經聞名遐邇、叱咤江湖的老字號如今卻顯得有些落寞，有些甚至因為經營不善而宣布倒閉。

張健分析，老字號企業群體的特點就是絕大多數為中小企業，生產手段基本上是手工勞動密集型，雖然絕活絕技是老字號引以為榮的核心競爭能力。但是在社會經濟不斷進步的今天，生產手段落后導致了產能過低、市場覆蓋不足，使許多老字號不斷遠離了市場和消費者。加之缺乏科技研發和創新人才，并且由于缺少抵押物、評估標準低且手續復雜，難以從銀行貸款，使得這些老字號企業難以對核心技藝在傳承的基礎上創新升級，使老字號產品和服務跟不上消費變化和市場需求，企業日益萎縮，難以持續發展。

據她介紹，新中國成立初期，全國至少有1.6萬家涉及餐飲、醫藥、食品、零售、煙酒、服裝等行業的老字號企業，但是改革開放之后，由于相當一部分企業未能適應市場經濟發展的要求，不少老字號因為經營不善而紛紛破產。

1991年，原國內貿易部啟動了一場全行業老字號認定工作，并向1600余家品牌授予了“中華老字號”的牌匾和證書，這些老字號均是創立于1956年（含）以前的老牌企業。來自中國商業聯合會中華老字號工作委員會的數據顯示，如今“中華老字號”僅剩1128家。

“恰恰因為這個‘老’字，使得這些企業大多呈現觀念陳舊、出品老化、體制僵化等問題。這也是為什么我們如今認定的‘中華老字號’僅占新中國成立初期總量的10%。”張健表示。即使是這碩果僅存的10%，其中大多數也不過是在勉強維持經營，進入21世紀以后，真正發展良好的老字號企業，不過百余家而已。