在10月16日“世界糧食日”到來之際，記者對西安古城的部分就餐場所進(jìn)行調(diào)查走訪，發(fā)現(xiàn)除一些學(xué)校食堂較能做到“光盤”外，其他不少就餐場所浪費糧食之嚴(yán)重，已到了不容忽視的地步。（《華商報》10月16日）

“世界糧食日”之際，糧食浪費現(xiàn)象再度引發(fā)關(guān)注。面剩半碗，人不見了，機(jī)關(guān)食堂，餐盤中多半米沒吃掉，火鍋之中，至少還有一斤肉的剩余。以小積多，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，僅餐飲浪費的蛋白質(zhì)、脂肪，全國一年就要高達(dá)1100萬噸，這相當(dāng)于2億人一年的口糧。而另一邊，國內(nèi)糧食生產(chǎn)代價越來越大，糧食需求不斷上漲，進(jìn)口量不斷攀升，屢創(chuàng)新高。

與勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)相比，日益嚴(yán)重的浪費現(xiàn)象則與之背道而馳，強(qiáng)化節(jié)約避免糧食浪費已刻不容緩。早在2013年，全國就開展了“光盤行動”， 倡導(dǎo)人們不浪費糧食,吃光盤子里的東西，吃不完的飯菜打包帶走。轟轟烈烈的“光盤行動”也成了當(dāng)年的熱詞，并引發(fā)了社會各界的關(guān)注，除了宣傳教育之外，一些帶有促進(jìn)的措施也在完善與跟進(jìn)，比如在餐飲店、食堂等人員集中的場所，通過張貼標(biāo)語給予提醒。而電視媒體上，每天都播放“文明餐桌”“光盤行動”的新聞與倡議，最大化的激發(fā)共識。不過，當(dāng)“文明餐桌”的火熱之后，集中而熱鬧的行動又回歸沉寂，運動式治理和倡導(dǎo)的短板暴露無疑。

認(rèn)識是行動的先導(dǎo)。不過很顯然，就認(rèn)識談?wù)J識而沒有相應(yīng)的促進(jìn)機(jī)制，那么就難以取得持續(xù)性的效果。對嚴(yán)重的糧食浪費不能空談?wù)J識，還必須落實具有操作性的獎勵與懲戒機(jī)制。在國外就有比較成熟的促進(jìn)體制，比如法國的很多餐廳，只有吃完上一道菜，服務(wù)員才上下一道菜，所以，再不愛吃的菜也只能咽下去。澳洲小型公務(wù)聚餐基本都是“份兒飯”，而大型聚餐靠服務(wù)生“適時地”提供每道餐品。在德國，無論自助餐還是點餐，都不能浪費，一旦發(fā)現(xiàn)有人浪費，任何見證人都可向相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報，工作人員會立即趕到，按規(guī)定罰款。

2013年，武漢市市文明餐桌行動領(lǐng)導(dǎo)小組會上傳出信息，武漢將對賓館、飯店、餐館、學(xué)校食堂、黨政機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂剩飯剩菜行為制定處罰辦法。最后是否立法不得而知，不過從禁煙的效果來看，缺乏具體的操作規(guī)則和實施主體，這樣的立法往往會淪為擺設(shè)。因為立法處罰浪費現(xiàn)象，不但沒有得到普及，從調(diào)查的情況來看，也沒有得到實施。原本應(yīng)當(dāng)扮好“用餐指導(dǎo)”和“數(shù)量把控”的餐飲企業(yè)，不但未能扮好“指導(dǎo)者”和“把關(guān)者”的角色，反倒為了獲得利益而成為縱容者與助推者。

對于浪費現(xiàn)象，一個基本的共識是，錢是你的，但資源是大家的。因而，以立法處罰的方式，明確各方責(zé)任已成當(dāng)務(wù)之急，也是從根本上預(yù)防和遏制糧食浪費現(xiàn)象的必要之舉。節(jié)約糧食，反對浪費，是一場全民參與的行動，需要激發(fā)各主體的全面而深入的參與。既要明確政府部門、宣傳機(jī)構(gòu)的牽頭責(zé)任，也要明確餐飲服務(wù)提供者的指導(dǎo)和把關(guān)責(zé)任，更要對浪費行為落實處罰措施，讓每一個人都基于法律的權(quán)威和要求而行動起來，形成合力共同實現(xiàn)“光盤行動”。（堂吉偉德）