分析人士建議，方便面廠商除了需要定位升級，開發高端產品，以滿足消費者多元化需求外，顛覆其在消費者心中“不健康”的形象也是亟需解決的問題。

最近，一篇有關方便面的新聞刷爆朋友圈。據報道，美國監獄體系內的黑色交易市場確定了最新的流通規則，中國方便面成了最值錢的“硬通貨”。文章稱，在監獄里，只要掌握了方便面的貨源，就掌握了權力。

雖說后期有人指出是假新聞，但不可否認的是，方便面已經成為了人們日常生活中不可或缺的產品，對于單身青年、途中旅客，以及加班白領而言，更是猶如伴侶一般的存在。

然而，就是這一美國監獄里最值錢的“硬通貨”，在中國本土的銷量卻遭遇寒冬。

康師傅近日公布半年報，數據顯示，上半年凈利潤同比下降64.75%。其中，二季度利潤更是創康師傅近10年來單季利潤的最大跌幅。

9月8日，中國食品科學技術學會在第十六屆中國方便食品大會上公布的數據顯示，方便面行業還在繼續調整當中，今年前8個月仍未能止跌回升。

一位業內人士告訴《國際金融報》記者，實際上，方便面市場已連續4年出現衰退跡象，其原因與市場變化和品牌自身產品的更迭息息相關。隨著消費水平的提高，消費者更注重健康食品。方便面給人固有的不健康、沒營養的印象，使其需求下降。而網絡訂餐平臺的興起，從渠道上對方便面形成替代，擠占了部分需求。

二季度利潤十年最差

8月30日，康師傅公布半年報顯示，上半年營收41.91億美元，比2015年的48.7億美元同比下降13.94%；凈利潤為6968萬美元，比2015年同期的1.97億美元下降64.75%。第二季度單季利潤更是大幅下跌87%，創康師傅近10年以來單季利潤的最大跌幅。其中，方便面營收15億美元，同比降13%。

面對如此不佳的成績單，康師傅有話要說：飲品和方便面銷售下滑、原材料價格上升，以及公司加大品牌建設提高廣告投入等導致成本上升，是凈利潤暴跌的主因。

除了業績下滑，今年以來，康師傅股價也持續下跌，較去年10月的高位累計下跌近50%。

業界人士表示，康師傅方便面銷售額的市場占比在50%以上，行業龍頭都如此，中小型方便面企業的日子就更難過了。

數據顯示，2015年，內地市場方便面總產量同比下跌8.54%，銷售額同比下降6.75%。

“往年，方便面的銷售以箱為單位賣出，現在是以一連包，甚至就只賣一桶，這是今年以來最大的變化。”上海某大型超市的銷售人員如是說。

此外，記者注意到，與以往超市貨架被康師傅占據半壁江山的景象不同，除了有國內品牌統一這樣的同級別競爭對手，不少外資品牌也在逐漸蠶食國內的方便面市場。如日本的日清、韓國的農心、新加坡的KOKA，以及泰國Mama等。

尤其是一二線城市的連鎖便利店，外資品牌的銷量已經略優于國產品牌。以韓國拉面為例，今年上半年對華出口額占總出口額的19%，對外出口額激增48 %左右。

墨守成規創新不足

接受《國際金融報》記者采訪的多位快消行業人士均提及“消費升級”一詞。當前中國消費者“越買越貴”，手里余錢多了，自然會選擇更優質的產品。

中國品牌研究院研究員朱丹蓬對《國際金融報》記者表示，在產品方面，康師傅一直沒有跟上消費升級的“紅利”，在創新升級方面有所欠缺，可謂老生常談的問題。

朱丹蓬表示，相較于統一在2015年積極推出新品迎合市場，康師傅則有點墨守成規，更多是拘泥于過去的產品中。“我們可以看到，統一在產品定位、渠道、消費升級等方面都在嘗試轉變，而這一策略無疑是正確的”。

統一旗下的湯達人銷量不錯，使方便面毛利提升了4.7%，收益高達5億元。2015年，通過產品創新嘗到甜頭后的統一堅定走創新路線。同時在方便面高端路線上大有動作，先后推出了定價較高的革面、冠軍榜、滿漢宴和都會小館。

今麥郎也持續3年加速轉型與創新，其2015年產量雖然下跌，但38.51億元的銷售額卻使其在方便面業務扭虧為盈的過程中形成了重要轉折。其中，以老爸廚房“一菜一面”為代表的高端產品，帶動今麥郎銷售額增長超過20%。

記者注意到，2015年下半年，雖然康師傅嘗試對旗下方便面產品進行了一次全新升級，主要涉及面餅、配料和包裝等。但行業人士認為，從表面看，包裝是變了，但具體配料還是沒變。

值得一提的是，與多數品牌推出不同系列、子品牌和包裝等豐富產品線的做法不同，康師傅在市場上主要產品仍為同名品牌的袋裝和桶裝方便面兩種。

與此同時，在朱丹蓬看來，康師傅2014年曝出的食品安全問題，亦對其業績產生很大影響。

“康師傅屢陷質量門，整個品牌陷入危機，所以無論是方便面還是飲料業務，整個消費群體會有抵觸心理。”朱丹蓬表示，這其中，一二線城市的敏感性會更高，于是康師傅試圖將銷售主戰場轉到三四線城市，但三四五線市場又是白象、今麥郎等企業的主戰場，想要搶占市場份額并非易事。

產品要定位升級

除了行業內競爭激烈外，近年來，方便面替代品越來越多，尤其是外賣盛行，更是擠壓了方便面原有的市場。

根據中國科學技術學會公布的統計數據，在全國22家方便面企業中，9家出現銷售下跌，全行業產量下跌10.6%，銷售額下跌7.9%。統一、日清、五谷道場等諸多品牌都開始調整公司經營方向。

那么，方便面市場還能重回春天嗎？

朱丹蓬告訴記者，首先，要從“大健康”的概念引導消費升級。本來方便面就被貼上不健康標簽，這一點要作出改變。其次，要與時俱進，創新進取，要在產品上定位升級。

朱丹蓬表示，以康師傅為例，不僅是高端方便面，其高端飲料、高端餅干等各個產品線的高端化要協同發展。

中投顧問食品行業研究員梁銘宣也建議，方便面企業一方面應積極探索開發高端面，顛覆不健康的屬性，以質取勝吸引消費者；另一方面，從食材到工藝方面都要有所改良和顛覆，這是根本解決方便面利潤下滑的重要思路。（潘潔）