本報訊國家衛生和計劃生育委員會于去年9月發布GB2721—2015《食品安全國家標準食用鹽》(國家衛生和計劃生育委員會于2015-10-30在官網公布《關于發布〈食品安全國家標準碳酸鈉〉(GB1886.1-2015)等127項食品安全國家標準和2項修改單的公告(2015年第8號)》,其中列食用鹽標準)新標經過一年的征求意見,本月將正式執行。

———標準在術語和定義中列出精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽三種生產工藝區別的食用鹽,而不直接進入基本需檢的強制分類指標。

———標準在技術要求方面,感官色味態三指標作了完整的表述,在理化指標方面確定為純氯化鈉計,規定食用鹽(專指未加碘食用鹽,規避了原發布GB5461-2000時食用鹽專指加碘鹽的困惑)自然碘含限制指標,單獨列出氯化鉀指標,規定了同身體健康最相緊密相關的非低鈉鹽、低鈉鹽的兩類氯化鈉主含,同時對強化碘鹽采取引用GB26878的規定,由此明確食用鹽、低鈉鹽及其強化碘鹽的基本三類。

———標準在原料要求中總括“原料應符合相應的食品標準和有關規定”,涉及精制鹽中“鹵水或鹽”、粉碎洗滌鹽中“海鹽、湖鹽或巖鹽”、日曬鹽中“日曬鹵水濃縮結晶工藝制得的食用鹽”三類鹽的分別食品標準,和有關的食品、食鹽監管法規,不再一一完盡列出。

———貫標延伸適用食品名稱方面,如冠以三種生產工藝則食品名稱據GB7718,就可引申出(食用鹽+低鈉鹽、強化碘鹽+強化低鈉碘鹽)食用鹽四個系列:

精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽;

低鈉精制鹽、低鈉粉碎洗滌鹽、低鈉日曬鹽;

加碘精制鹽、加碘粉碎洗滌鹽、加碘日曬鹽;

加碘低鈉精制鹽、加碘低鈉粉碎洗滌鹽、加碘低鈉日曬鹽。

《食品安全國家標準食用鹽》新標完整地體現了國家衛計委對制定食品安全國標的謹慎度和嚴肅性,該標準條理規范、言簡意賅,其他國標已經規定或能夠確定的內容本標準沒有引據或重述,對確保食鹽安全,維護人民群眾利益的意義深遠,與規范食鹽生產和銷售的關聯作用重大。(國家衛計委提供)