俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，姜是熱性、驅寒的，按道理是冬天需要驅寒。而夏天炎熱，怎么也需要吃姜呢？

張仲景在中醫經典著作《傷寒論》中提出，“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷。”在炎熱的夏季，由于環境溫度高，人體的陽氣極容易向外散發，體內的陽熱虛少，容易生寒生冷。

而現在天一熱，很多人大多數時間都在空調房里，更容易受涼，使寒氣入侵。夏季還會吃一些冷飲、喝冰水、洗涼水澡等，既受寒又傷脾胃。

這時吃些老姜可以散寒祛暑、開胃止瀉，讓人的身體更和諧平衡，所以夏季吃姜，就會覺得很舒服。

從現代醫學看，生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，加快血液循環，祛除體內的寒氣、溫脾胃；同時排汗量增大，體內的余熱隨著汗液被帶走，起到一定的防暑作用。

夏季細菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎，生姜的抗菌作用還能防治腸胃炎。

夏吃姜應該怎么吃？

生姜，多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中的佐料。我們常說的老姜，泛指生姜。

子姜，則是生姜的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

干姜，是姜的干燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來煮湯食用。

有一種經典的吃法很值得推薦：那就是“醋泡姜”。做法也簡單實用：將生姜切片，放到瓶子或罐子里，倒入米醋將姜片淹沒，蓋上蓋子，最好再用一個塑料袋包裹起來可以起到更好的密封效果。放入冰箱浸泡一個星期后就可以食用了。

醋的浸泡可以減輕姜辛辣，減少對口腔和腸胃的刺激，作為早餐的開胃小菜，別具風味。

但要注意：腐爛的生姜不能吃。生姜腐爛后會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，并會誘發癌癥。所以，有人認為爛姜可以吃、“爛姜不爛味”，其實是錯誤的。

什么時候吃姜效果最棒？

大家常說“早上吃姜如喝參湯”，為什么早上吃姜對人體好呢？

因為早上7點到9點正是吃早餐的時間，而這個時間也是氣血流注足陽明胃經之時，在早餐吃點姜，辛辣性溫，能加快血液流動，生發胃氣，健脾胃，促進消化。

早上吃姜還能生發陽氣，令人精神抖擻，一天都精力充沛，所以每天早上吃點姜對身體大有裨益。

晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機體的自我修復，對身體有害。

所有人都適合夏天吃姜嗎？

陰虛體質的人絕對不能吃姜。陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因為常吃姜會引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花。