人的性格千差萬別。民間更有“江山易改，本性難移”之說。然而，近年來有關專家通過對營養與健康關系的不斷深入研究后指出，有些不良性格的人是因為體內缺乏某些營養物質造成，可以通過日常飲食調節——有意識地選擇相應的食物來加以逐步改變與修正。有興趣者不妨對癥一試：

情緒不穩定的人

這類人往往是酸性食物攝入過量、缺乏維生素B和維生素C的緣故。所以要多吃些堿性食物，如含鐵豐富的大豆、菠菜、牛奶、花生、芝麻及含磷較多的葡萄、栗子、杏、土豆等。若是情緒還易波動，最好改吃素食一段時間。同時多吃富含維生素B的食物，如大蒜、油菜、茄子、南瓜、蓮藕、豆芽、玉米、香蕉、蘋果等。

焦慮不安的人

可幫助安定情緒的營養素有鈣質、維生素B族等，還要多吃可增強體質的動物性蛋白質(主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶)，只是烹調時要注意清淡一些，不可口味太重。鈣質豐富的食物有蝦皮、海帶、紫菜、黑木耳、黑芝麻等;維生素B族含量多的食物有牛奶、蜂蜜、肝臟、瘦肉、豆類、魚、麥片等。

優柔寡斷的人

可能是體內缺少維生素和氨基酸所致。故要建立以瘦肉類(氨基酸的良好來源)為中心的膳食習慣，同時多食新鮮水果和蔬菜(維生素豐富)，特別要多吃含維生素A、B、C的食物。偶爾吃一些辣味食物(如生姜、丁香、胡椒、芥末等，有助消化吸收與加快新陳代謝)，也會有意想不到的效果。

固執的人

常因喜吃肉類及高脂肪食物，使尿中尿素偏高所致。故應減少食用肉類等含油脂多的食物，但可多吃魚，并盡量吃生魚片;蔬菜以綠黃色為主，減少鹽分攝入量，以清淡為主;另外有必要改變常吃方便面、清涼飲料或不吃早餐的習慣。

易激動發火的人

這種人主要是體內鹽分和糖分過多而蛋白質、鈣質及維生素B族等不足所致。日常應控制糖的攝入，改掉“口重”飲食習慣，適當增加優質蛋白及鈣元素多的食物，如魚、瘦肉、牛奶、蛋類、豆制品及海產品等，還要多食一些全麥、燕麥、花生、蘑菇、動物肝及綠葉蔬菜等，以補充維生素B1、B2等。

遲鈍不靈的人

需要攝取豐富而多變的食物，特別是多吃維生素A和B族的蔬菜、富含鈣質的食物以及對大腦神經纖維有幫助的海藻食品，以達到營養大腦神經之目的。維生素A豐富的食物有動物內臟、胡蘿卜、蛋類、菠菜、苜蓿及黃色水果等。

膽小怕事的人

應調整日常飲食結構，經常服用一些蜂蜜、各種果汁，并少量飲酒，多吃堿性食物(如新鮮蔬果、乳類、大豆和菌類等)和含鈣豐富食物(如牛奶、海帶、豆制品及動物骨頭等)，這些對提高人的膽量大有幫助。

以自我為中心的人

首先要改掉嗜糖的習慣，多吃魚、肉和綠黃色蔬菜及胡蘿卜，以補充蛋白質和維生素。平時飲食宜清淡，絕對不吃過咸的食品，以減少鈉鹽在體內的蓄積而避免導致偏執個性。

消極依賴的人

應適當節制一些甜食，如蛋糕、可樂、果汁等，以減少過多糖分的攝入。但可多吃含鈣和維生素B1較豐富的豬肉、羊肉、小麥胚芽、大豆制品以及魚、貝類。

多心多疑的人

每日要多吃些高蛋白質食物，如牛肉、豬瘦肉等;要多吃乳類制品，多喝牛奶，體力得到恢復，猜疑不安的狀態便會消失，轉而變成積極、富有行動力的人。

抑郁的人

不妨多吃些深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、櫻桃、大蒜、南瓜、雞肉及低脂牛奶等;避免富含飽和脂肪的食物(如肥肉和動物內臟等)和油炸食品(如漢堡、薯條等)。

做事虎頭蛇尾的人

多吃含維生素A和維生素C豐富的食物，如胡蘿卜、田螺、雞肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西紅柿、山楂、紅棗等，但要少吃肉類食物。

丟三落四的人

要增加飲食中的果蔬數量，尤其應多吃些牛奶、田螺、魚干、辣椒、筍干、胡蘿卜、油菜、卷心菜、紅棗、獼猴桃、桔子等;肉類等酸性食物要少吃。

愛嘮叨的人

應多吃些糙米、豆類、花生、干果、白菜、芹菜以及動物肝、心、腎等食物。

當然，不良性格的人在進行食物調節的同時，如能再加以適當的自我心理調整，往往會取得事半功倍的良好效果。(陳日益)