受訪專家/廣東省第二中醫(yī)院心血管內(nèi)科主任中醫(yī)師 黃琳

文/羊城晚報記者 張華 通訊員 李朝 金小洣

進入夏季之后，出汗多，不少人食欲差，因此在餐飲上往往偏重口味，重鹽重油。然而多吃一點鹽，對于高血壓患者來說，可能就會引起血壓上升，如何安排好三餐，吃上又營養(yǎng)又健康的食物？且聽聽心血管內(nèi)科的中醫(yī)是怎樣說的。

一人一天只用一啤酒瓶蓋鹽

減少食鹽攝入就是限鹽，這事說起來容易做起來難。我們一天需要吃多少鹽呢？《中國居民營養(yǎng)膳食指南》推薦，每人每天攝入食鹽不超過6克。可實際上，大部分人沒有辦法做到，廣東人的食鹽攝入量平均達到了10克左右，幾乎超了一倍。那么5克食鹽有多少呢？廣東省第二中醫(yī)院心血管內(nèi)科主任中醫(yī)師黃琳說，5克鹽就是裝平一個普通的啤酒瓶蓋，大約就是5克的分量。

限制食鹽對于中老年人來說更困難，因為他們的味覺逐漸退化，常會覺得口淡無味，所以吃得比較咸。黃琳說，但是吃的咸對高血壓患者來說，十分危險，因為每天增加2克食鹽的攝入可導致血壓升高 1-2 毫米汞柱。

專家認為，如果人在一天當中沒有大量出汗的話，就沒有必要增加鹽分的攝入。還有像醬油、醋、干貝、蝦米等海產(chǎn)品也含有大量的鹽。所以，在家做菜的時候，最好選用一定的刻度的鹽勺取鹽，這樣就能限制自己用鹽。同時，為了讓飯菜可口，可以用辣料、香料，如咖喱、芥末、姜蒜等調(diào)味品，它們含鈉量相對低，也可以用檸檬等有清香酸味的食材，提升食物本身的味道；還可以使用相對低鹽的咸味調(diào)料，如醬油、醬湯等代替食鹽；也可以在烹制好的食物表面撒鹽，減少用量。

簡約晚餐，不吃過飽

一日三餐要有規(guī)律，早餐不要吃得太少，晚餐不宜吃得過飽，干稀飲食搭配合理，一般早、中、晚的熱量分別占總熱量的30%、40%、30%，這說明晚餐要和早餐同等的分量，而不是我們常習慣的豐盛晚餐。

黃琳給讀者提供了一份高血壓患者一天飲食具體的食物組成，供參考：

主食300-400克，魚肉、蛋類100克，大豆制品100克，牛奶或豆?jié){250克，新鮮蔬菜(其中一半為深色蔬菜)400克以上。這些食物可滿足人一天的營養(yǎng)需要，兩餐之間可以加些水果或點心等。

專家還提醒，在吃飯時要專心，不宜交談過多；進食速度不要太快，胃腸的飽脹感需要時間，吃太快容易吃太多。晚餐少吃，晚餐過飽又不活動，很容易引起肥胖。

均衡營養(yǎng)，多吃黃色蔬果

有的高血壓患者一聽到醫(yī)生說要“清淡飲食，低鹽低脂”的建議，一咬牙一跺腳，直接開始吃素。可不少這么吃素的患者，非但血壓沒有得到良好的控制，還惹上了消化不良、記憶力下降、貧血等毛病。

黃琳說，我們身體所需蛋白質(zhì)，主要來自于蛋類、肉類、禽類、海產(chǎn)品等，同時也提倡多吃豆制品。如果條件允許，應每天吃1-2個雞蛋，喝250～500克牛奶，如每天能吃一些魚和海產(chǎn)品更好。當然，蔬菜水果也不能少，尤其是多葉綠色蔬菜(西蘭花、菠菜、甘藍等)，橙色蔬菜(土豆、南瓜等)和柑橘類水果(香蕉、柿子、橘子和葡萄柚)以及豆類，這些蔬果含有豐富的鉀，可以起到擴張血管，軟化血管，降低外周血管阻力，起到保護血管的作用。同時，當人體攝入鉀離子之后，能夠促進鈉的排出。專家建議，一天要攝入1斤左右的新鮮蔬果，才能滿足對鉀的需求。

另外，最適合于補充鈣質(zhì)的就是牛奶及奶制品，每天飲用250 毫升牛奶，可以補充近300毫克鈣質(zhì)。多曬太陽，也可以幫助補鈣。喝杯牛奶，曬曬太陽，就可以降血壓，這是一件簡單又有好處的事情。

總的來說，高血壓患者記住下面的口訣，一天的飲食就可以達標：一份肉類二份果、三份谷類四份菜、豆類魚奶天天有、低鹽少油糖少沾。