韓國政府日前發布計劃，宣布向飲食中的“高糖”宣戰。這份名為《有關減少國民糖類攝入量的綜合計劃》旨在引導國民合理攝入糖類，倡導低糖的飲食習慣。

鑒于此前曾成功推行的減鹽運動，韓國推出這一減糖計劃可謂信心十足。2005年，韓國政府開始倡導國民減少日常食鹽攝入量。韓國人愛吃的泡菜、方便面、大醬湯等含鹽量都很高，根據韓國政府的統計，當時韓國人均每日鈉攝入量為5257毫克。通過減鹽運動，2014年這一數字已經減少到了3890毫克，相當于每人每日9.72克食鹽。雖然這與世界衛生組織推薦的每日5克食鹽尚有距離，但是減鹽運動的成效仍不可小覷。

不過，減糖可能就沒那么容易了。糖類一直是很多美食的重要組成部分。清甜的蜂蜜曾被譽為“來自天堂的味道”；《說文解字》中則用“美”來解釋“甜”字；食品工業為了迎合人們的味蕾而制造的高糖制品更是令人眼花繚亂。但是，攝入過多的糖分可能帶來的肥胖、齲齒和其他慢性病癥日漸成為人們健康的威脅。

韓國食品安全處進行的國民健康營養調查顯示，其國民食糖攝入量超過推薦量的人數比例正在快速增長，尤其是20歲年齡段的年輕人中，每兩人中就有一人食糖攝入過多。韓國人日常飲食中糖的使用量并不多，但隨著咖啡在韓國的普及，各種飲料和甜點在年輕人中越來越受到歡迎，糖的攝入量因此也越來越高。這些都引發社會對國民健康的擔憂，也推動了“減糖運動”的展開。“減糖計劃”的具體措施包括宣傳低糖菜譜，推薦可替代糖產生甜味的原料，明確咖啡、點心、加工食品和飲料的糖類含量標識等。根據該計劃，到2020年韓國將國民食用加工食品（不含牛奶）攝取的糖類量降低至全天飲食總熱量的10%以下。

其實，和糖“較勁”的不止韓國。以愛喝大杯含糖汽水出名的美國人很早就意識到這個問題，紐約前市長布隆伯格還曾推出限制16盎司（約450毫升）以上大杯含糖飲料的政策。但這一政策最終被紐約上訴法院駁回，并裁定紐約市衛生局試圖限制銷售大杯含糖飲料場所的行為違憲，也超越該機構的權限。

“粗暴”的限糖政策難以奏效，征稅這種更加“迂回”的方式便悄然出現。墨西哥2014年首先向所有含糖飲料征稅，英國也即將出臺按照飲料含糖量征稅的政策。但簡單地增稅可能到頭來僅僅是把負擔轉嫁到消費者頭上，卻無法抑制人本能對糖的需求；而糖類之外，對易導致肥胖的黃油、奶酪等稅目也在一些國家實施。通過政策強行干預的結果難以預料，會否導致貧困人口生活負擔加重、貧富差距的鴻溝擴大等情況更需要政府思量深遠。

在不違反法律和影響他人的前提下，每個人都有選擇自身生活方式的權利。個人身體情況不同也無法通過一刀切的方式進行控制，試圖僅靠強制性措施來改變人的生活習慣明顯不可取。健康生活的氛圍、容易接受的宣傳方式和對未成年人加強教育才是關鍵所在。韓國“減糖運動”效果值得關注。