許多人都知道，想要降血壓，可以多吃芹菜，但是，芹菜哪一個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)素較高？是該吃葉？還是吃莖？中醫(yī)師表示，春天可多食用芹菜，有利尿、降血壓等效果；令人感到意外的是，芹菜葉竟然比芹菜莖還要營(yíng)養(yǎng)。

芹菜含鉀　具有降血壓的功效

古人稱芹菜為「藥芹」，因?yàn)樗衅礁吻鍩帷⑿狅L(fēng)利溼的作用，建議春天可多食用芹菜。芹菜含有某些成分具有利尿效果，在古希臘時(shí)，醫(yī)學(xué)之父希波克拉底把芹菜當(dāng)成利尿劑；它所含的鉀具有降血壓的功效，因此，很多人喝芹菜汁降血壓。

研究：芹菜葉比芹菜莖還營(yíng)養(yǎng)

中醫(yī)師陳旺全在新書《40位中西醫(yī)嚴(yán)選健康食物，教你排毒減肥、防癌抗老，愈吃愈年輕》中表示，在臺(tái)灣吃芹菜以莖為主，國(guó)外則是莖、葉一起食用。國(guó) 外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，芹菜葉比芹菜莖還營(yíng)養(yǎng)，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素是莖的17倍，維生素C是莖的13倍，鈣則是莖的2.5倍。

芹菜不僅能降血壓，還具有抗癌效果。國(guó)外研究也發(fā)現(xiàn)，芹菜含有一種「香豆素」的化合物，可防止自由基的傷害，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防癌癥的作用，以及增強(qiáng)免疫系統(tǒng)抵抗癌癥的能力。

研究：常吃芹菜會(huì)減少男性精子數(shù)量

雖然，芹菜具有利尿、降血壓等功效，但是性寒，男性攝取過(guò)量，恐會(huì)抑制精蟲活動(dòng)力，導(dǎo)致不孕。泰國(guó)有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜會(huì)減少男性精子的數(shù)量。 陳旺全中醫(yī)師表示，在門診曾經(jīng)有1名男性，精蟲量每毫升低于3萬(wàn)只，經(jīng)詢問(wèn)才知，他幾乎天天吃芹菜炒花枝，停掉一陣子后，精蟲數(shù)即恢復(fù)到每毫升6萬(wàn)只左右。

【這樣吃芹菜最健康】

芹菜不僅是配角也是主角，加在貢丸湯、魚丸湯是配角，缺少它就失色了；打成蔬果汁，芹菜也可當(dāng)成是主角，例如，芹菜可以跟其他蔬果如蘋果、小黃瓜、鳳梨一起打汁喝，或是芹菜炒豆干、芹菜炒牛肉絲、芹菜炒花枝，味道也不錯(cuò)。