膳食纖維差別大，瘦功夫飽腹感更強(qiáng)

膳食纖維是不能被胃腸道消化吸收的一種多糖，廣泛存在于植物細(xì)胞壁中。膳食纖維在胃腸內(nèi)吸水膨脹，使人體產(chǎn)生飽腹感。

在代餐粉的配料表中，除了能提供蛋白質(zhì)的乳粉、大豆蛋白、乳清蛋白等成分外，還有燕麥、豌豆纖維、魔芋粉、谷類(lèi)纖維等成分。

“這些配料主要是增加膳食纖維的含量。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，“膳食纖維吸水體積膨脹，可增加產(chǎn)品的飽腹感，同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)；同時(shí)膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質(zhì)以便排出；對(duì)腸道內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)也有好處。”

本刊檢測(cè)結(jié)果顯示，能量最低的瘦功夫高纖奶昔膳食纖維最高，按照產(chǎn)品推薦量服用，每次最多可攝入14g的膳食纖維。而康寶萊、如新、無(wú)限極三品牌代餐粉每餐所含的膳食纖維分別為3.0g、4.4g、1.0g。（如圖1）

即便是完全代餐，除瘦功夫高纖奶昔外的三款代餐粉含有的膳食纖維含量也達(dá)不到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中的要求——成年人每天膳食纖維的適宜攝入量為25g。

能量來(lái)源比例不合理

食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體的能量來(lái)源，在人體內(nèi)都有其各自的生理功能，雖能相互轉(zhuǎn)化，但不能完全代替。三者在總能量供給中應(yīng)有一個(gè)恰當(dāng)?shù)谋壤醋钸m供能比。

碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體三大供能物質(zhì)。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人碳水化合物應(yīng)占總能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白質(zhì)占10%-15%為宜。兒童蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例應(yīng)適當(dāng)增加。

范志紅表示，不同的供能對(duì)人體的生理代謝有不同影響。“最適供能比是根據(jù)大量的科學(xué)研究數(shù)據(jù)和人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)查得到的，實(shí)踐證明，這個(gè)供能比范圍內(nèi)對(duì)人體健康比較有利。”

根據(jù)本刊檢測(cè)結(jié)果計(jì)算，康寶萊、如新、無(wú)限極三個(gè)品牌代餐粉蛋白質(zhì)的供能比例大于40%，遠(yuǎn)高于營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦值；瘦功夫高纖奶昔主要靠膳食纖維和碳水化合物供能，兩者供能比例大于88%，蛋白質(zhì)和脂肪提供的能量很小。（如圖2）

“攝入的碳水化合物和膳食纖維含量過(guò)高，就不能滿(mǎn)足人體對(duì)蛋白質(zhì)、油脂等營(yíng)養(yǎng)成分的需求。”焦通表示。“此外，建議減肥人群保證1400-1600kcal的能量攝入。長(zhǎng)期的低能量飲食會(huì)給人體帶來(lái)乏力虛弱、精神低迷、營(yíng)養(yǎng)不良、低血糖等癥狀。并且可能給消化系統(tǒng)帶來(lái)傷害。”

測(cè)評(píng)報(bào)告二：代餐產(chǎn)品并非靈丹妙藥 長(zhǎng)期代餐減肥有健康風(fēng)險(xiǎn)

四款代餐粉中，無(wú)限極蛋白質(zhì)含量最高，為65.5%；瘦功夫最低，僅為5.6%。

飯點(diǎn)到了，茶水間里來(lái)一杯代餐粉，成了許多都市白領(lǐng)橫掃饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的“捷徑”。

哪款代餐粉更能全面、均衡滿(mǎn)足你的營(yíng)養(yǎng)需求？

2015年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)送檢了康寶萊牌蛋白混合飲料、如新均適奶昔固體飲料、無(wú)限極源適餐粉、瘦功夫營(yíng)養(yǎng)高纖奶昔四個(gè)品牌代餐粉，測(cè)定其蛋白質(zhì)、必需氨基酸及兩種必需脂肪酸——亞油酸、α-亞麻酸的含量。

營(yíng)養(yǎng)代餐粉“營(yíng)養(yǎng)不足”

四款代餐粉中，無(wú)限極蛋白質(zhì)含量最高，為65.5%；瘦功夫最低，僅為5.6%。

參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量2013年版》的數(shù)據(jù)，成年男子蛋白質(zhì)每日推薦攝入量為60g，成年女子為50g。

按照各自產(chǎn)品推薦量，康寶萊、如新、無(wú)限極、瘦功夫四個(gè)品牌代餐粉每餐所含的蛋白質(zhì)分別為10.5g、16.3g、13.1g和1.1g。號(hào)稱(chēng)是“營(yíng)養(yǎng)高纖”的瘦功夫蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足。

相對(duì)于蛋白質(zhì)總量，氨基酸評(píng)分是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更重要的指標(biāo)。

“氨基酸評(píng)分是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)是否優(yōu)質(zhì)的指標(biāo)。如果不考慮個(gè)體吸收差異，氨基酸評(píng)分可以用于衡量蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和均衡程度。”華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授趙謀明表示。

結(jié)果顯示，如新均適奶昔氨基酸評(píng)分最高，為87.2。瘦功夫高纖奶昔氨基酸評(píng)分最低，為61.1。（如圖3）

此外，四款代餐粉的必需脂肪酸含量嚴(yán)重不足。脂肪是人體三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之一，其中兩種多不飽和脂肪酸亞油酸、α-亞麻酸在人體內(nèi)不能合成，每日必須由食物供給，是維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和健康的必需營(yíng)養(yǎng)素，故稱(chēng)必需脂肪酸。